10 Beste Restaurants In New Delhi
Dum Pukht
Dum Pukht is een belangrijk kenmerk van de Awadhi-keuken van Lucknow; vlees, kruiden en specerijen worden in een pot gedaan die vervolgens met deeg wordt geseald en langzaam wordt gekookt met een zeer lage vlam. Het vlees kookt in zijn eigen sappen, neemt de smaken van de smaak over en resulteert in een stevig en aromatisch gerecht dat de specialiteit is van het weelderige restaurant dat zijn naam deelt. Onlangs de beste restaurant in India genoemd in de S. Pellegrino en Acqua Panna lijst van de vijftig beste restaurants van Azië, Dum Pukht serveert zijn langzaam gekookt kebab en biryanis in zijn extravagante blauw-en-zilver eetkamer, compleet met kristallen kroonluchters.
Karim's
Karim is sinds 1913 de keuken van keizerlijke keukens van het Mughal-rijk. Karim is een zeer populair restaurant in New Delhi dat onlangs een aantal nieuwe locaties heeft geopend. Het honderd jaar oude originele pand van de Jama Masjid in Old Delhi is echter nog steeds de topbestemming voor het ervaren van de beroemde lokale gerechten - schapenvlees burra kebabs en de legendarische tandoori kip. Het restaurant is favoriet bij de lokale bevolking en toeristen en biedt een eenvoudige, no-nonsense en authentieke eetervaring.
Karim's | © Terry Presley
Indian Accent
Indian Accent is gevestigd in een klein boetiekhotel en is een innovatief en ongewoon restaurant in New Delhi, waar chef-kok Manish Mehrotra lokale gerechten combineert met moderne internationale gerechten op nieuwe en onverwachte manieren, zoals vulling de Noord-Indiase specialiteit galawat lamsbiefstuk met ganzenlever en serveren met aardbeiensap en groene chutneychutney. Een andere favoriet van het menu is soft-shell krab met geroosterde kokos en tomatenpuree, terwijl hun boterkip wordt veranderd met de toevoeging van geroosterde pinda's en pindakaas.
Moti Mahal
Moti Mahal in Daryaganj is één van Delhi's oudste overgebleven restaurants. Het bedrijf werd opgericht kort na de Indiase onafhankelijkheid in 1947 en beweert de recepten voor tandoorikip, boterkip en burra-kebab in de restaurantscène te hebben geïntroduceerd. Het is een geweldige plek om deze Noord-Indiase lekkernijen te proeven, en het is gebleven in zijn oorspronkelijke pand met een binnenplaats en een eenvoudige, authentieke sfeer. Moti Mahal is uitgegroeid tot een wereldwijde keten met vestigingen in bijna elke stad in India.
Traditioneel Indiaas eten in Delhi | © jacob jung / Flickr
Bukhara
Vlak naast Dum Pukht in het ITC is hotel Maurya een van de 50 beste Aziatische restaurants van S. Pellegrino en Acqua Panna: de legendarische Buchara. In tegenstelling tot de extravagante Dum Pukht, serveert Bukhara zijn internationaal befaamde kebabs in een eetkamer van kleitegels en kaal hout, en gerechten verschijnen zonder bestek maar met slabbetjes. Het werd geopend in 1977 en is sindsdien weinig veranderd; het menu bestaat nog steeds uit gemarineerd vlees gekookt in een tandoor, langs de beroemde zwarte linze en tomaat dal, vierentwintig uur gesudderd.
Punjabi van nature
Punjabi van nature is een ander populair restaurant dat zich nu uitbreidt naar meerdere locaties in Delhi . Zoals de naam al doet vermoeden, is het gespecialiseerd in de keuken van Punjabi, met bepaalde favorieten waaronder Raan-e-Punjab (lamskotelet langzaam geroosterd in een tandoor) en zwarte linzen met boter en room. De bekendste van allemaal zijn Punjabi by Nature's wodka-golgappa's: een draai aan de populaire straat snack van puri, chutney, kikkererwten, aardappelen en uien, met het gebruikelijke gearomatiseerde water in de vulling vervangen door gekruide wodka.
Spice Route
Pittoresk ontworpen om de oostelijke reis van specerijen van de Malabarkust in Kerala, via Sri Lanka, Birma en Thailand naar Vietnam te weerspiegelen, Spice Route in het Imperial Hotel heeft een menu met bijbehorende pan-Aziatische keuken. Opvallende opties zijn kreeft in Thaise stijl, gebakken met gember en champignons en vermicelli payasam met cashewnoten en rozijnen. Het luxueuze interieur, met elk van zijn kamers met handgeschilderde muurschilderingen en kunstvoorwerpen die de vele culturen langs de route weerspiegelen.
Dakshin
Dakshin, in het Sheraton New Delhi, serveert een breed scala aan voedingsmiddelen uit Zuid-India, die de staten van Kerala, Andhra Pradesh, Tamil Nadu en Karnataka, en wegdoen van de westerse opvatting dat alle Zuid-Indiase keuken vegetariërs is. In plaats daarvan biedt Dakshin gerechten zoals gefrituurde tong, gefrituurde garnalen en veinchina mamsam (lamsvlees met uien, koriander, pepers en garam masala). De ingrediënten en specerijen voor elk gerecht zijn authentiek en afkomstig uit hun eigen regio's, en de Zuid-Indiase authenticiteit strekt zich zelfs uit tot de kunst aan de muren.
Varq
Nog een van de 50 beste restaurants van San Pellegrino en Acqua Panna in Azië , Varq in het Taj Hotel combineert traditioneel Indiaas straatvoedsel met moderne expertise en experimenten, gevestigd in een verfijnde moderne eetkamer. Chef Hemant Oberoi's nieuwe wendingen op oud voedsel uit het subcontinent omvatten stroperige jalebi geserveerd met bladzilver en pistache dip, Ganderi kip kebabs spies op suikerriet, en atta raan: gebraden lamsbout in een saffraan deeg omhulsel.
Park Balluchi
Het Hauz Khas-terrein van Park Balluchi bevindt zich in het midden van Deer Park en biedt gasten vanuit het restaurant met glazen wanden een prachtig uitzicht en mogelijkheden om de lokale flora en fauna te observeren. Het menu van Park Balluchi bestaat uit een breed scala aan authentieke Mughlai en Afghaanse barbecuegerechten, zoals gemarineerd lamsgehakt in gemarineerde kippenborst - en gegrilde kip gemarineerd in saffraan. Voor vegetariërs is er mewa paneer tukra: een uitgebreide schotel van paneer gevuld met noten, dadels en rozijnen.
