10 Franse Groenten En Fruit Die U Nog Nooit Hebt Gehoord

Slenteren door een groente- en fruitmarkt in Frankrijk is een uitstekende manier om je als een local te voelen of om jezelf eraan te herinneren waarom je er een bent geworden. De bezienswaardigheden, geuren en het beetje geklets dat je oren uit de drukte plukken, zijn net zozeer een traktatie voor de zintuigen als de producten. De manden en trossen bevatten lekkernijen van eigen bodem en anderen van verre oevers, beide tot nu toe onbekend voor u.

Andijvie

De andijvie , beter bekend als bladloofloof aan Engelstaligen , is een bitter smakende, bladgroente die ongelooflijk populair is in de Franse keuken. Het is ook erg goed voor je. De bladeren zijn rijk aan vezels en rijk aan vitamine A en K en folaat. In 100 gram zijn er slechts 17 calorieën. Recent gepubliceerd onderzoek suggereert ook dat het eten van androgenen diabetische en obese mensen zou kunnen helpen hun glucose- en LDL-cholesterolgehalte te verlagen dankzij de specifieke combinatie van vezel- en inulinegehalte. Endives | © INRA DIST

Cèpes

Penny Buns genoemd in Groot-Brittannië en eekhoorntjesbrood in de Verenigde Staten, cèpes zijn van seizoen tot seizoen in Europa van augustus tot november. In Frankrijk worden ze meestal gedroogd en hoog opgestapeld in manden bij marktkramen gezien. Hoewel ze vers zijn, zijn deze schimmels (verontschuldigingen voor de liberale interpretatie van 'fruit en groenten') relatief mild, maar de smaak wordt sterker door het drogen. Hun populariteit onder verzamelaars - en minder avontuurlijke paddenstoelenthousiasten - komt er op neer dat ze in de meeste bossen overvloedig aanwezig zijn, gemakkelijk herkenbaar en, nog belangrijker, qua uiterlijk verschilt van alle giftige paddenstoelen!

Cèpes | © Isabelle Blanchemain

Kaki

Deze lichtgele tot donkeroranje-rode vrucht, wat we een persimmon zouden noemen, groeit op bomen die over de hele wereld te vinden zijn. De meest gekweekte variëteiten en die welke u op uw lokale Franse markt kunt vinden, zijn echter oorspronkelijk afkomstig uit Japan. Net als de tomaat is de

kaki technisch gezien helemaal geen vrucht, maar is hij in feite een bes. De gezondheidsvoordelen zijn afgeleid van betulininezuur, een antitumorverbinding, catechinen, die ontstekingsremmende, ontstekingsremmende en antihemarragische eigenschappen hebben, en andere anti-oxidanten zoals zeaxanthine, die leeftijdsgerelateerde blindheid kunnen helpen voorkomen. Kaki | © [puamelia] / Flickr

Châtaigne

We hebben allemaal gehoord dat Nat King Cole zong over 'kastanjes die roosteren op een open vuur', maar hoeveel van ons hebben er eigenlijk een geproefd? In Frankrijk lijkt het echter bijna elke winter een verplichte act. Vanaf ongeveer oktober verschijnen straatverkopers op bochten en buiten de metrostations, roosteren deze glanzende bruine noten en verkopen ze als popcorn in papieren zakken. Tenzij u een notenexpert bent of, wat dat betreft, een gek, raden we aan niet te foerageren in uw lokale parken voor de

châtaigne , want de sterk gelijkende paardenkastanje, die de Britten conkers noemen, is zeer giftig . Châtaigne | © Alain B

Mâche

Ga naar de versafdeling van een Franse supermarkt en je zult versteld staan ​​van de hoeveelheid verpakte

m â che die je kunt vinden er. Lamssla of maïssalade in het Engels, dit donkergroene, zachte en nootachtige blad werd gepopulariseerd door Jean-Baptiste de la Quintine, koninklijke tuinier naar Lodewijk XIV. De Duitse naam werd geleend door de gebroeders Grimm voor hun karakter Rapunzel, wiens vader het steelt uit de tuin van een heks, en het werd gegroeid door Thomas Jefferson in Monticello. Tegenwoordig komt het grootste deel van Europa m che uit de velden rond Nantes. Mâche | © ejaugsburg

Trompette de la mort

De naam

trompette de la mort, of trompet van de doden - ook bekend als de zwarte trompet, zwarte hanenkam of hoorn des overvloeds - wordt gedacht van oorsprong te zijn van het idee dat schimmels instrumenten waren die door de grond werden geduwd door degenen die eronder begraven waren. Het wordt gevonden in bossen, meestal onder breedbladige bomen zoals eiken of beuken, over het noordelijk halfrond en verschijnt in Frankrijk tussen juni en november. Hoewel vrij onaantrekkelijk, is het vrij smakelijk. Vergelijkbaar met cèpes , het is populair in de Franse keuken, en de smaak neemt toe met uitdroging, het verkrijgen van tonen van zwarte truffel. Trompette de la mort | © Björn S ...

Mirabelle de Lorraine

De mirabelle pruim of snoeienis stamt af van een wilde vrucht die oorspronkelijk werd gevonden in Anatolië, in het moderne Turkije. De bodem en het klimaat van de Franse regio Lorraine maken het ideaal voor de teelt van dit kleine, donkergele fruit. Jaarlijks wordt hier meer dan 15.000 ton gekweekt, goed voor 80 procent van de wereldwijde productie. Elk jaar in augustus organiseert de stad Metz een festival van twee weken gewijd aan de mirabel. Markten verkopen verse pruimen, taarten en sterke drank gemaakt van de vrucht, en er zijn parades, live muziekuitvoeringen, kunsttentoonstellingen en de kroning van de Mirabelelkoningin tijdens het gala.

Mirabelles | © Mon Œil

Quetsche

De

quetsche, of blauwe pruim, is de vrucht van de pruimenboom van Damascus. Het rijpt half augustus en is enorm populair in de Elzas en Lotharingen, maar ook in Duitsland, Oostenrijk, Luxemburg en Zwitserland. In de Franse regio's wordt het gebruikt om een ​​lokale brandewijn te maken die bekend staat als Quiterie, die op kamertemperatuur kan worden gedronken of kan worden opgewarmd als koffie. De ovale, lichtrode of violette vruchten kunnen ook vers worden gegeten en worden gemaakt tot serieus smakelijke jam, taarten en sorbets. Quetsche | © Hans Coing

De

coing

, of kweepeer, wordt gekenmerkt door zijn donzige oppervlak, gele kleur en uitgesproken geur. Wanneer gekweekt in een mediterraan klimaat, kan het worden gegeten als een appel of peer, maar verder naar het noorden blijft het iets te hard en zuur en is het beter geschikt voor jellies, jam, pasta's en gebak. In de Marokkaanse keuken is de kweepeer een gangbaar ingrediënt in tajines, vaak bereid naast lamsvlees, schapenvlees of kalfsvlees. In de Elzas, zoals duidelijk te doen is in de meer landelijke regio's van Frankrijk, wordt het vergist tot liqueur de coing en diende het als digestief. Coing | © Mon Œil Pitaya rouge

De

pitaya

staat bekend als drakenfruit in het Engels en wordt geproduceerd door hemiepiphytische cactussen afkomstig uit Midden-Amerika. De externe behuizing is felroze met groene vleugels en het vlees is wit met zwarte zaden, zoals een kiwi. De extreem zoete vrucht heeft nuttige spijsverteringseigenschappen, helpt jicht voorkomen en zelfs functioneren, door sommige schattingen, als een licht laxeermiddel. Franse kolonisten in Vietnam importeerden de cacti uit Mexico aan het begin van de 19e eeuw en de teelt verspreidde zich over Azië. Vandaag komt pitaya normaal vanuit de Franse DOM-TOM de EU binnen. Pitaya | © Paulo Godoy / Flickr