11 Traditionele Gerechten Die Je Moet Proberen Tijdens Je Reis Naar Ecuador

Auteur: Ana Chandler | Laatst Bijgewerkt: Januari 2024

Voor de buitenlandse reiziger, Ecuador biedt een avontuur in het proeven van een selectie van kleurrijke gerechten, waarvan sommige ouder is dan zelfs de Inca's. Dit zijn de meest traditionele gerechten in het gebied die je moet proberen tijdens je bezoek.

Fanesca

Een zeer stevige, stevige, heilige stoofpot, de traditie is om fanesca slechts één keer per jaar - de week voor Paaszondag - te serveren. Onder andere bevat het figleaf kalebas ("sambo"), squash en een verscheidenheid aan bonen - 12 in totaal - en granen zoals linzen, maïs, tuinbonen, peterselie en verschillende kruiden. Elk van de 12 verschillende bonen vertegenwoordigt een apostel, en een snede zout kabeljauw zinspeelt op Jezus. Het wordt over het algemeen alleen tijdens de lunch geconsumeerd, in aanwezigheid van vrienden en familie.

Fanesca | © Agencia de Noticias ANDES / Flickr

Chugchucaras

"Chugchucaras" is een woord in de Quechua, de Pre-Colombiaanse taal van de lokale bevolking die zich vertaalt in "borst-voeten-huid", waarbij de delen specifiek behoren tot een varken. Naast de stukjes gefrituurd varkensvlees, varkensschillen en varkenspoten, bestaat de schotel uit gekookte maïsgries (grof gemalen maïs), kleine aardappelen, geroosterde mais, weegbree en een kleine met kaas gevulde empanada. Er is een stedelijke legende dat het varken zelf wordt gekookt met het water van een lokale fontein, San Martin, om het een "wonderbaarlijke" smaak te geven.

Guaguas de pan

Guaguas de pan of "broodkinderen" tijdens Day of the Dead-feesten, is een ander exotisch Ecuadoriaans eten dat een unieke religieuze associatie heeft. Deze zoete gebakjes gevuld met gelei lijken op baby's die stevig in doeken gewikkeld zijn - hoewel het misschien ook een verre echo is van de Pre-Colombiaanse traditie van het mummiseren van de doden. Dus, niet alle gebakjes worden geconsumeerd, maar genomen en achtergelaten op de grafstenen van de dierbare die zijn heengegaan. De guaguas - een ander Quechuan-woord - worden geserveerd met een dikke, zoete, gebrouwen paarse drank bekend als een colada morada, met bosbessen, braambessen, ananasschillen en suikers en specerijen.

Guaguas | © A.Davey / Flickr

Quinoa

Het quinoa-graan is een hoofdbestanddeel van de Andes en gaat terug naar zelfs de pre-Inca-maatschappij. De meest verkochte en geconsumeerde quinoa is ivoor-quinoa, hoewel zwarte en rode quinoa bijna net zo populair zijn; studies suggereren dat er maar liefst drieduizend verschillende variëteiten zijn. Steeds meer aandacht trekken voor de rest van de wereld vanwege de hoge concentratie van eiwitten en het gebrek aan gluten, er zijn zoveel manieren om quinoa te serveren in Ecuador als om rijst te serveren, hoewel velen genieten van eenvoudige quinoasoep, gemaakt met ui, boter, en zout.

Quinoa | © Meal Makeover Moms / Flickr

Gebakken weegbree

Vaak verkocht op straathoeken, een grote weegbree - een neef van de banaan - in het midden geknipt, gevuld met een plakje mozzarella en geroosterd boven een grill is een populaire , goedkoop - USD $ 1 - en verrassend voedzaam fastfood al tientallen jaren in Ecuador.

Fried Weegbree | © Vegan Feast Catering / Flickr

Ecuadoriaanse ceviche

Ceviche - een koude portie gemarineerde zeevruchten - is alomtegenwoordig in elke Latijns-Amerikaanse natie die aan een oceaan grenst, maar de Ecuadoriaanse ceviche heeft zijn eigen kleine verschillen. Net als de Peruaanse ceviche, bevat het zeebaars en garnalen. In tegenstelling tot de Peruaanse variant, wordt het geserveerd samen met de sappen waarin het is bereid. Het wordt meestal geserveerd met geroosterde maïs, popcorn en / of weegbree-chips.

Ceviche | © VV Nincic / Flickr

Llapingachos

Llapingachos - uitgesproken als ya-peen-gah-choes - technisch gezien zijn vriendappelpasteitjes volgepropt met kaas, maar ze worden soms ook bereid met meel gemaakt van yuca, een knolgewas. De pasteitjes worden ook geserveerd met pindasaus. De schotel is ontstaan in de stad Ambato en is vooral populair bij mensen die in de sierras van Ecuador wonen.

Llapingachos | © DFRod / Flickr

Morocho

Gemaakt van een combinatie van melk, suiker en een gemalen witte maïs afkomstig uit Ecuador, morocho - een dikke, zoete drank, zoals de eerder genoemde colada morada - wordt vaak verkocht op straathoeken en openluchtmarkten. Bereid met groenten en met minder suiker, kan het ook worden aangeboden als een soep.

Quimbolitos

Net als de Mexicaanse tamale, bieden quimbolitos gemalen mais of af en toe quinoa, ingepakt in palmbladeren en gestoomd. Ze hebben vaak rozijnen en worden aangeboden als desserttraktatie, maar ze kunnen net zo goed rundvlees, kip, peper en een in blokjes gesneden hard gekookt ei bevatten en als hoofdmaaltijd worden geserveerd.

Bolon de verde

Made van geplette groene (betekent niet-rijpe) weegbree, een bolon de verde - die zich ruwweg vertaalt in "groene bal" - is als een grote knoedel. Liefhebbers van gefrituurd voedsel moeten genieten van een bolon de verde, omdat het hoofdbestanddeel eenmaal is gebakken om het te verzachten, voordat het wordt gepureerd en gemengd met varkensvlees en / of kaas, tot een bal wordt gevormd en vervolgens opnieuw wordt gebakken.

Gebakken yuca

De yucawortel - ook bekend als cassave - is de op twee na populairste bron van koolhydraten ter wereld, hoewel grotendeels onbekend in Noord-Amerika en Europa. Gebakken yuca is net zo gewoon als friet. Het glutenvrije zetmeel afgeleid van de yucawortel wordt gebruikt om tapioca te maken.