Zwitserse Culinaire Cultuur In De 10 Beste Restaurants Van Genève
Café du Soleil
Van alle cafés die gespecialiseerd zijn in Zwitserse kaasfondue, claimt Café du Soleil de allerbeste in de stad - de populariteit ervan getuigt hier zeker van. De bescheiden eetgelegenheid is bijna altijd vol, dus bezoekers zullen het beste doen om vooruit te boeken om teleurstellingen te voorkomen. Hoewel het menu gevarieerd is, is het ding om te bestellen hier ofwel traditionele fondue, gemaakt met kaas uit La Roche dorp, ten noorden van Gruyères, en een fruitige wijn, of anders de Zwitserse specialiteit Malakoffs-gefrituurde kaas ballen met een sterke heerlijke smaak . De fondue arriveert aan de tafel in een vuurverlichte pot, vergezeld van een bodemloze mand met brood, en het is aan te bevelen een van de ongewone salades als een kant te bestellen. Het gebouw zelf komt terug tot meer dan 400 jaar geleden, voordat zelfs de bouw van de Tempel du Petit-Saconnex er tegenover lag. De sfeer is gezellig, maar licht en luchtig en biedt een verfijning aan deze traditionele maaltijd.
Place du Petit-Saconnex 6, 1209 Genève, Zwitserland, +41 22 733 34 17
Restaurant Les Armures
het hart van de oude binnenstad van Genève is het luxueus gerenoveerde, historische Hôtel Les Armures, daterend uit de 13e eeuw, hoewel de huidige vorm een 17e-eeuwse, Italiaans geïnspireerde renovatie is. Het bijbehorende restaurant Les Armures heeft al zijn rustieke charme behouden, met een eenvoudig terras in de schaduw van oude bogen, nostalgisch interieurmeubilair en een bar met mozaïektegels. Het eten en de sfeer behouden traditionele ondertonen terwijl ze een verfijnde gastronomische ervaring bieden. Het lange menu biedt veel Zwitserse specialiteiten, waaronder raclette en fondue-opties, naast soepen, pasta's, vlees- en visgerechten. Het hotel en restaurant zijn zo populair dat hun reputatie zelfs de oren van Bill Clinton bereikte tijdens zijn bezoek aan de stad, en zijn beleefde brief is in koper gegoten en hangt nu als een glanzende hulde aan de buitenmuur.
Rue du Puits-Saint-Pierre 1, Genève, Zwitserland, +41 22 310 34 42
Restaurant Les Armures | © Tak / Flickr
Bayview door Michel Roth
Chef Michel Roth, voorheen lid van L'Espadon in het Parijse Ritz Hotel, heeft nu een van de meest gevierde restaurants in Genève gecreëerd: het met Michelin-sterren bekroonde Bayview in Hotel President Wilson . Onlangs gerenoveerd, de omgeving is eenvoudig en verbluffend, met de nadruk op het pure licht dat door de ramen naar binnen stroomt, weerspiegeld in het Meer van Genève, net buiten. Al het eten is lokaal geproduceerd en gemaakt tot culinaire kunst, aangevuld met hedendaagse kunstwerken die aan de muren hangen. Het degustatiemenu bevat delicatessen zoals geschroeide ormers (zeeslakken) uit Plougastel met traditionele varkensworst, geserveerd met enkele van de meest indrukwekkende wijnen uit de regio.
Quai Wilson 47, Genève, Zwitserland, +41 22 906 65 52
Rasoi by Vineet
Gelegen in het elegante Mandarin Oriental Hotel van de stad, direct aan de oevers van de rivier de Rhône, neemt Rasoi het erfgoed van Genève van gastronomisch eten naar nieuwe hoogten met zijn innovatieve draai aan de Indiase keuken. Het is het eigendom van de bekroonde, in het Verenigd Koninkrijk gevestigde Chef Vineet Bhatia en Rasoi is het enige restaurant in Europa dat 'etnische' gerechten serveert met twee Michelin-sterren. De interieuroutfit werd ontworpen door Adam Tihany, bekend om zijn opdrachten voor restaurants in beroemdheden, en hij heeft hier zeker indruk gemaakt met zijn kenmerkende stijl; de rijke, aardse paarse tinten van het meubilair worden gecompenseerd door parelmoer details in donkere houten panelen. Het algemene effect is een opvallend moderne en toegeeflijke sfeer, die de toon zet voor ongebruikelijke, kenmerkende gerechten zoals tandoori rookwolkzalm, grof vuil van wilde zee en zalmchutney, en kip met zwarte pepersaus geserveerd met een open kip samosa.
Quai Turrettini 1, Genève, Zwitserland, +41 22 909 00 06
Rasoi by Vineet | © Ross Bruniges / Flickr
Domaine de Châteauvieux
Dit statige huis in het wijnproducerende platteland van Genève was ooit een adellijk kasteel, en nu zijn bijgebouwen hotel en restaurant Châteauvieux - een van de meest verfijnde restaurants in de omgeving, altijd de eerste aanbevolen door de lokale bevolking en toeristen. Chef-kok Philippe Chevrier ontwikkelt een inventieve seizoenskaart, vol met lekkernijen zoals gemarineerde Bretagne-kreeft met gember, geserveerd met zitpasta en groene appel in kokosnoot. Terwijl het eten op het scherp van de snede is van gastronomische innovaties, blijft de sfeer gezellig en ongewoon, waardoor een culinaire ervaring ontstaat die uniek is in de regio.
Chemin de Châteauvieux 16, Satigny, Zwitserland, +41 22 753 15 11
Domaine de Ch ?? teauvieux | © Julien Menichini / Flickr
Hôtel Restaurant du Parc des Eaux-Vives
Hôtel Restaurant du Parc des Eaux-Vives is gevestigd in een prachtig 18e-eeuws gebouw in het prachtige park met uitzicht op het Meer van Genève en de Alpen. een van de meest exclusieve bestemmingen voor lekker eten en een prachtig panoramisch uitzicht. Naast de zitplaatsen binnen en op het terras biedt het restaurant ook picknickmanden voor diegenen die kiezen voor een meer intieme, zelfgemaakte eetervaring. De service en presentatie is hier strak en elegant, terwijl de inrichting subtiel toegeeflijk is, zoals fluwelen fauteuils en servies van wit porselein. Het menu wisselt elk seizoen en is opgesplitst in voorgerechten, een 'aardemenu', een 'meer- en zee-menu' en een 'snoep- en kaasmenu', met hoogtepunten zoals gebakken Zwitserse kalfsrib en gegrilde hele tong uit het Île van Frankrijk d'Yeu. Het lunchmenu van de brasserie is net zo spannend en er is een scala aan Zwitserse en regionale wijnen om de maaltijd aan te vullen.
Quai Gustave-Ador 82, Genève, Zwitserland, +41 22 849 75 75
Café des Bains
Café des Bains is een inherent modern etablissement dat perfect past bij de sfeer van de wijk trendy des Bains met zijn eigentijdse inrichting en smaakvol ingerichte kunst. Wat eens een oude buurtbistro was, werd bijna 20 jaar geleden omgetoverd tot een chique, boheems koffiehuis waar bezoekers even konden pauzeren door de vele musea en galerijen in de wijk. Zowel het ontwerp als het eten doorkruisen op de een of andere manier een lijn tussen verfrissend eenvoudig en mooi gedetailleerd, zoals belichaamd door dappere gerechten zoals courgette en bladsalade en courgette in een geurige olie dressing, met porcini, spek en gepocheerd ei. Het menu biedt een wereldkeuken met lichte gerechten en stevige opties, en er zijn specials voor elke dag van de week.
Rue des Bains 26, Genève, Zwitserland, +41 22 321 57 98
Courtesy L'Adresse
L'Adresse
L'Adresse, een lifestyle-boetiek in een omgebouwde loft, afgebakend door een felrode trap, biedt veel onverwachte lekkernijen. Tot de mode-wear en op maat gemaakte accessoires behoort een moderne bistro die overloopt op het heerlijke dakterras. De filosofie van de eigenaren laat hen zowel hun eigen creatieve instincten als de huidige trends volgen, om een unieke stijl te produceren in zowel de modeartikelen als het eten, in het voordeel van het jonge en stijlvolle Genève. Het restaurant lijkt op een grote stedelijke lounge, die zowel open is voor de keuken als voor de kledingdisplays, terwijl het terras een oase is van winderig groen boven de straten van de stad. Het eten is licht en vers, inclusief een volledig biologisch menu, naast zelfgemaakte sappen en gewone gerechten met elk hun eigen grillige naam. De dagspecialiteiten variëren van verkruimelde kip met gekonfijte druiven en quinoa met courgette en worteltjes tot zeebrasemfilet met zongedroogde pepers en Marokkaans spijs. Er is een uitgebreide wijnkaart en een cocktailmenu voor een informele avond in deze gerenoveerde kunststudio.
Rue du 31 Décembre 32, Genève, Zwitserland, +41 22 736 32 32
Café du Centre
Nog een historisch café in de stad is het toepasselijke Café du Centre, gevestigd in een oud brouwerijgebouw, omgebouwd tot een grote bistro met hoge plafonds en kelners die smokings dragen. De gerechten worden doordeweeks zorgvuldig gepresenteerd en genoten in het restaurant, maar de specialiteit hier is de zondagse brunch, een van de weinige plekken in de stad die ervoor open is. De opties zijn nog uitgebreider voor deze maaltijd dan voor andere, waaronder bosbessenpannenkoekjes, wentelteefjes met ahornsiroop, Cumberland-worstjes, buikspek en een hele reeks gekookte maaltijden, open sandwichcombinaties, zoete gebakjes en zelfs oesters. Op zonnige dagen moet u zeker een tafel pakken op het drukke terras om te genieten van een luie buiten-maaltijd.
Place du Molard 5, Genève, Zwitserland, +41 22 311 85 86
Courtesy Café du Centre
Restaurant Vieux Bois
Direct buiten het grote kantoor van de Verenigde Naties staat het enige restaurant dat u op het parkterrein zult zien . Restaurant Vieux Bois behoort eigenlijk tot de Geneva Hotel School en is de perfecte plek om eten van de hoogste kwaliteit tegen zeer redelijke prijzen te proeven. Het is een favoriet bij internationale politieke figuren en de service is onberispelijk, passend bij de ouderwetse charme van het 18e-eeuwse gebouw. Het menu wisselt elke zes weken, waardoor de chef-koks een kans krijgen om naast traditionele gerechten experimentele fusionplaten uit te proberen. Voorbeelden zijn teppanyaki van geglaceerde zeebaars met honing, citroen, groenten en basmatirijst, en geroosterde halve duif, met geglazuurde raap met ganzenlevergranen en sterk sap met morellen. De ambiance van dit etablissement is eenvoudig van een andere mode dan de moderne Michelin-sterrenrestaurants, en zeker een bezoek waard vanwege de nostalgische ervaring en het eten van de hoogste kwaliteit.
Avenue de la Paix 12, Genève, Zwitserland, +41 22 919 24 26
