15 Voedingsmiddelen Die Je Moet Proberen In Florence, Italië
Bistecca alla Fiorentina
Natuurlijk begint deze lijst met het beroemdste gerecht van Florence, Bistecca alla Fiorentina, of Florentine Steak. Het is een grote t-bone cut met een gewicht van overal tussen de twee en acht pond (1-4 kilo), aan de buitenkant gegrild en roze en bloederig aan de binnenkant, gekruid met zout, peper, een scheutje citroen en traditioneel gekookt over geroosterde kastanjes. voor een rokerige smaak. Wat je ook doet, vraag de kok niet om de biefstuk naar wens te koken. Je zou de chef of de Florentijnse traditie niet willen beledigen, want Florentine Steak is op één manier gemaakt en slechts één manier. Zorg ervoor dat je met een vriend deelt, want het is enorm. De prijs is per kilo, die op het menu staat, en het is gebruikelijk dat de server het ongekookte rundvlees naar de tafel brengt voordat de chef het kookt, zodat u zowel uw binnenkort te eten als diner kunt bewonderen en goedkeuren.
Florentine Steak, McPig, Flikr
Lampredotto
Dit is een van die historische volkskunst uit de middeleeuwse periode van Florence. Florentijnen lijken verdeeld te zijn als het gaat om deze schotel voor straatvoedsel; sommigen houden ervan, sommigen haten het. Het is een sandwich gemaakt met dun gesneden pens (ingewanden) die gekookt is in bouillon, gekruid en geserveerd op een bord of in een sandwich. Je kunt het bestellen met pittige rode saus of groene kruidensaus, of zelfs bagnato (met nat brood en een beetje jus) van openluchtmarkten of straatverkopers in de stad.
Lambredotto, Alessandro Scarcella , Flikr
Papardelle al Cinghiale
Papardelle is een lange, brede, platte pasta die meestal gepaard gaat met een zware saus, zoals een ragu. Dit gerecht heeft een paar variaties met betrekking tot het type vlees in de ragu. Cinghiale is wild zwijn (traditioneel wild, maar nu meestal gemaakt met scharrelberen op een boerderij), maar de saus kan ook gemaakt met wilde haas, gans of konijn. Wild zwijnvlees is verrassend lekker, met een rijke smaak en textuur die zorgt voor een luxe ragu.
Pappardelle, Karen Neoh, Flikr
Gelato
Uiteraard is Italië beroemd om zijn gelato, maar Florence in het bijzonder heeft een aantal van de beste gelato in Italië. Bovendien biedt de stad ambachtelijke ijs en interessante smaakcombinaties, die met de hand worden gemaakt. Wanneer je op zoek bent naar goede gelato in Italië, vermijd dan de verkopers die je op straat ziet, probeer toeristen aan te trekken met bergen van heldere, kunstmatig gekleurde gelato, hoog opgestapeld met over-the-top garnituren. Kleine batch is de juiste keuze. Een ander klein geheim van een gelato-kenner is als de kleur van de pistachesmaak iets helderder is dan een saai groenachtig bruin, blijf lopen - het is niet goed, kwaliteit, handgemaakte gelato. Je verdient beter. Tagliatelle Funghi Porcini e Tartufo Tagliatelle betekent simpelweg 'sneden', omdat de pasta dun, lang en platter is dan fettucine pasta en kan komen in verschillende maten. De pasta wordt in de champignonsaus gegooid en stukjes van de groenten dienen als een textuur compliment. De combinatie van deze twee paddenstoelen zorgt voor een fantastisch smakelijke, maar toch eenvoudige schotel. Tagliatelle Porcini, Richard geniet van mijn leven, Flikr Crostini (Antipasto Toscano) Crostini Spread, Richard geniet van mijn leven, Flikr Ribollita en Pappa al Pomodoro Pappa al Pomodoro, Mike65444, Flikr Pane Toscano Pane Toscano, Fugzu, Flikr Schiacciata Schiacciata, Eric Fung, Flikr Cornetti en Caffe croissant ), gegeten terwijl u aan de bar staat voordat u geniet van een kopje cappuccino. De Florentijnen houden van ze gevuld met abrikozenjam ( albicocca ), bramenjam ( mora ), bosbessenjam (frutti di bosco ), of met honing ( miele ), room ( crema ), chocolade ( cioccolato ) en zelfs Nutella. Bijna elk dessert dat je in Florence vindt, heeft deze selectie smaken. Koffie in Italië is uiteraard een must. Bestel een normale (een enkele espresso), een macchiato (shot espresso met een scheut gestoomde melk) of een cappuccino (een enkele opname) van espresso met melk). Italië gebruikt melk gestoomd tot een romige perfectie in plaats van schuim. Heerlijk! Cornetti, Francesca Romana Correale, Flikr Pici alla Ragu di Cinta Senese Pici, Ryan Snyder, Flikr Tagliere Tagliere, Francesco Zaia, Flikr Schiacciata Fiorentina Schiacciata alla Fiorentina, Kent Wang, Flikr Cantuccini met Vin Santo Cantuccini en Vin Santo, Salvadonica Borgo del Chianti, Flikr Toscaanse wijnen Wijnproeverij bij Groot Constantia | © Ixmatex Wu / Flickr
Dit gerecht is bijna overal in Florence te vinden, omdat het twee heerlijke lokale ingrediënten bevat, truffelzwammen en procini-paddenstoelen.
Dit is gewoon een aperitiefschotel met diverse soorten bruschetta, kleine stukjes Toscaans brood gegarneerd met verschillende sauzen, puree of plantaardige salsa's. Een van de meest traditionele Antipasto Toscano is een kippenleverpastei bovenop een stuk knapperig Toscaans brood. Bestel ook tagliere (een Toscaans vlees- en kaasplankje) en probeer een mix van alles als voorgerecht wanneer je uit eten gaat in Florence.
Letterlijk vertaald als 'opgewarmd' is dit traditionele Toscaanse gerecht een soep gemaakt met oudbakken brood, tomaten, bonen (meestal cannelli) en andere seizoensgroenten, samen met wat kruiden. Pappa al Pomodoro is een ander gerecht met dezelfde ingrediënten, maar geserveerd samen fijngestampt en koud, vergelijkbaar met de Spaanse Gazpacho, maar minder vloeibaar. Wat begon als gewone boerengerechten uit de middeleeuwen, met alles wat mensen in het huis hadden, zijn nu enkele van de meest hartelijke troostmaaltijden van Florence.
U merkt het misschien dat het brood dat aan je tafel wordt geserveerd terwijl je wacht op je maaltijd in Florence niets bijzonders is en een beetje, nou ja, flauw is. Dat is normaal. Florentijns brood is erg saai en dicht met een harde knapperige korst. Dit komt door het feit dat het traditioneel wordt gemaakt zonder zout. Er wordt gezegd dat er in de Medici-periode een ruzie was tussen Pisa, een grote havenstad in Toscane en het familiebezit van de Medici in Florence. Vanwege deze vete heeft Pisa de toevoer van zout naar alle landen die eigendom zijn van de Medicis afgesneden als wraak en machtsvertoon, waardoor de gewone bevolking gedwongen wordt om buiten te gaan en ons zo het typische brood van Florence te geven. Ze gebruiken vandaag nog steeds het zoutvrije recept, zelfs met toegang tot zout. Italianen houden van hun tradities.
In tegenstelling tot het gebrek aan zout van het Florentijnse brood, is dit zoute brood behoorlijk smaakvol. Vergelijkbaar met wat de meeste mensen kennen als focaccia-brood, doen de Toscanen het anders, gebruiken meer zout en olie om dit dunne, gebroken brood de schijnbare uitstraling en smaak te geven van wat zij schiacciata (skee-ah-cha-tah) noemen, wat betekent 'verbrijzeld' '. Dit brood wordt gebruikt om broodjes te maken of alleen te eten voor het avondeten of als een zoute middagsnack. Het kan ook worden overgoten met kruiden, gebakken met olijven of kaas er bovenop, of zelfs gebakken met druiven (een traditioneel dessert uit de middeleeuwen).
Hoewel niet uniek voor Florence of zelfs Italië, moet je een Italiaanse croissant proberen als je in Florence bent. Een typisch Italiaans ontbijt is een gebakje, meestal een cornetto (Italiaans voor
Deze pasta is, net als de hierboven genoemde everzwijnrago, zeer traditioneel in Toscane. Pici is een pasta met handgewalste pasta met dikke spaghetti. De saus is gemaakt met een ander type wild zwijn uit Siena, dat een kleiner dier is, met een andere smaak. De pici pasta is compact, zwaar en een beetje taai waardoor de porties klein zijn. Wanneer je in Toscane bent, probeer het dan eens.
Natuurlijk mogen we niet vergeten de beroemde Italiaanse vlees- en kaasschotel te vermelden die overal in Florence te vinden is. Heerlijk als aperitief, een lichte maaltijd in de zomer, of zelfs gewoon een hapje om verschillende soorten vlees en kaas te proeven met een vriend. Prosciutto, salami en een Florentijnse salami, Finnochiona (gemaakt met stukjes venkel voor een andere smaak en consistentie dan traditionele salami) zijn meestal aanwezig, plus verschillende soorten pecorinokaas (schapenkaas). Grotere schotels hebben gegrilde groenten, plakjes Toscaans brood en soms een marmelade of honing.
Hoewel de naam doet denken aan het hierboven genoemde zoute brood, is dit eigenlijk de naam van een zoete Florentijnse cake. Deze zachte, sponsachtige gele cake heeft een rechthoekige vorm en is gemaakt in één platte laag, bedekt met poedersuiker en gemakkelijk te herkennen aan de grote fleur-de-lys die in cacaopoeder is gestencild. Traditioneel gegeten meer rond de tijd van Carnivale, deze cake is te vinden in zowat elke bakkerij in de stad op elk moment van het jaar en het is een hoofdbestanddeel van Florentijnse desserts geworden.
Over klassieke desserts gesproken in Florence, cantucci zijn over de hele wereld gewoonweg bekend als biscotti, maar in het Italiaans is dat eigenlijk het algemene woord voor koekjes. Deze kleine amandelkoekjes zijn overal te vinden en hebben ook moderne variaties, waaronder worden gemaakt met hazelnoten of pistachenoten in plaats van amandelen. Als dessert worden de klassieke amandelkoekjes geserveerd met een soort dikke amberkleurige dessertwijn Vin Santo. Doop de koekjes in de wijn om de wijn op te nemen en te verzachten, geniet dan van.
We kunnen niet praten over Florence en Toscane zonder wijn vermelden, natuurlijk. Vet rode wijnen en enkele medium witte wijnen komen uit Toscane. De regio Chianti (een bergketen in het centrum van de regio Toscane) produceert de meest bekende en hoogste kwaliteit rode wijn van Italië en is verrassend voordelig. Brunello is een ander geweldig rood geproduceerd in Montalcino, een kleine Toscaanse heuvelstad, maar heeft een hogere prijs, meestal omdat het is gemaakt met 100% Sangiovese-druiven (dezelfde druiven die de meerderheid van de Chianti-wijnen vormen). Als je niet veel weet over wijn, maak je geen zorgen, je kan echt niet fout gaan om een lokale wijn te bestellen in Florence. Als u liever een witte wijn wilt, is een groot lokaal wit Vernace van San Gimignano, een schattig en historisch middeleeuws stadje dat nog steeds goed bewaard is gebleven in de stenen stadsmuren. Als je niet echt een wijnkenner bent, zal de huiswijn prima zijn, of je server om advies vragen. Als je van wijn houdt, kun je ook een kleine wijnproeverij doen bij de meeste bars of restaurants.
