15 Traditionele Maaltijden Die Russen Van Thuis Herinneren
Borscht
Waarschijnlijk het beroemdste traditionele Russisch / Oekraïense gerecht in het buitenland, borscht is een rode bietensoep, die over het algemeen wat vlees, aardappelen, wortelen en tomaten bevat, hoewel er zoveel lokale variaties zijn - ze allemaal proberen kan jaren duren. Meestal geserveerd met wat dille en zure room, kan borsjt zowel warm als koud worden gegeten, waardoor het een go-to gerecht is voor zowel koude Russische winters als hete zomers.
Borscht geserveerd | © liz west / Wikimedia Commons
Olivier Salad
Olivier is een aardappelsalade, wereldwijd bekend als Russische salade, en werd in de jaren 1860 uitgevonden door Lucien Olivier. Een Belgische chef-kok in Moskou's meest populaire restaurant in die tijd, de Hermitage . Het originele recept ging verloren, maar het is bekend dat de salade was gemaakt met kaviaar, korhoenders, gerookte eend, kalfsvlees en een eigen tong had geheime saus. Vandaag bevat de met mayo geïnfundeerde Olivier veel eenvoudiger ingrediënten: gekookte aardappelen, wortelen, eieren, erwten, augurken en gekookte kip of rundvlees. Deze salade is ultiem troostvoer voor de Russen en een absolute must tijdens vakanties zoals Oud en Nieuw.
Beef Stroganoff
Een ander Russisch gerecht dat wereldwijde erkenning krijgt, Beef Stroganoff is gemaakt met fijngesneden runderfilet, uien en champignons, allemaal gesauteerd in witte wijn en zure room. Naar verluidt genoemd naar graaf Alexander Grigorievich Stroganoff, heeft het legendarische gerecht verschillende oorsprongsverhalen, die allemaal overeenkomen dat het dateert uit de 19e eeuw. Beef Stroganoff heeft veel variaties over de hele wereld, dus u kunt proberen degene te vinden die u het lekkerst vindt.
Beef Stroganoff | © | jeffreyw / Flickr
Solyanka Soep
Nog een soep op de lijst om je warm te houden tijdens de zes tot acht maanden koude die je meestal in Rusland tegenkomt. Deze hartige zoetzure soep wordt meestal bereid met een mix van vers en gerookt rundvlees, varkensvlees en soms kip, wat Solyanka zijn eigenaardige smaak geeft. Andere ingrediënten zijn ingemaakte komkommers, kappertjes, olijven, tomaten, uien, peterselie en dille. Solyanka wordt ook beschouwd als de perfecte kateroplossing. Blini
Blini- of Russische pannenkoeken lijken op Frans crêpes, alleen blini worden gemaakt met gistdeeg, waardoor ze lichter zijn. Terwijl blini vaak worden geleverd met een verscheidenheid aan zoete en hartige vullingen zoals gemalen vlees, eiersalade of zoete kwark, de meest bekende metgezellen aan hen zijn kaviaar, zure room en honing. Blini is zo populair, er is zelfs een pannenkoekenweek of Maslenitsa die elk jaar wordt gehouden, wanneer Russen hun liefde voor pannenkoeken vieren.
Pannenkoeken | © | RitaE / Pixabay
Okroshka Soep
Perfect op een hete zomerdag,
Okroshka is een koude soep, traditioneel gekookt met kvass - een verfrissend drankje gemaakt van gefermenteerd brood. De soep bevat meestal gekookt vlees of bologna, radijs, komkommers, lente-uitjes, gekookte aardappelen en eieren en wordt geserveerd met dille en zure room. Soms kan kvass echter worden vervangen door kefir of mineraalwater en is meatless okroshka even populair. Okroshka Soup | © Nikkolo / Wikimedia Commons
Kotleti
Russisch
kotleti zijn gebakken vleespasteitjes, die bijzonder sappig uitkomen dankzij gehakte ui en broodkruimels die aan het vlees worden toegevoegd. Kotleti zijn meestal gemaakt van rundvlees of kip, maar de meeste restaurants in Russische stijl bieden je ook snoekpasteitjes (en die zijn meestal fantastisch). Gebakken en knapperig, Kotleti worden geserveerd met een kant van aardappelpuree, pasta of boekweit Kasha. Pelmeni
Niemand weet echt wanneer de Russen voor het eerst begonnen met het koken van peloeni
, maar het gerecht kwam uiteindelijk in de hart van de nationale keuken. Het tijdrovende gerecht wordt meestal bereid voor speciale gelegenheden, maar als u niet klaar bent om enkele uren te besteden aan het vormen van minuscule dumplings, kunt u altijd een pak diepgevroren pelmeni kopen in een supermarkt (natuurlijk zijn ze nooit zo goed als de zelfgemaakte). Pelmeni worden meestal gevuld met lam, varkensvlees of rundvlees of alle drie gecombineerd, en het is de dunheid van het deeg dat ze zo speciaal maakt. Pelmeni kan worden geserveerd met of zonder bouillon, maar altijd met zure room. Pelmeni | © Goskova Tatiana / Shutterstock Kholodets
Kholodets
aka studen lijkt misschien niet zo aantrekkelijk, maar het is een verrassend lekker traditioneel Russisch gerecht, dat stamt uit de tijd dat mensen creatief moesten zijn om vlees te bewaren. Een van de meest tijdrovende gerechten in de Russische keuken,
kholodets heeft meer dan zeven uur nodig om te koken en net zo veel te relaxen. Vers vlees (varkens- of koeienpoten zijn verplicht om de nodige gelei-achtige textuur te krijgen) wordt zeven uur gekookt, dan in stukjes gesneden en de bouillon waarin het heeft gekookt, wordt erover gegoten. Daarna laat je het afkoelen in de koelkast (meestal voor een nacht) en als je alles goed hebt gedaan, smelt de bouillon. Kholodets is een van de meest bekende starters van Rusland en wordt meestal geserveerd met mierikswortelsaus of hete mosterd. gelei vlees | © | Andy333 / Pixabay Gezouten haring
Hoewel de traditie van het weken van haring in water met zout, suiker en kruiden ook gebruikelijk is in Denemarken, Nederland, Zweden en Duitsland, is gezouten haring de belangrijkste starter in Rusland. Meestal geserveerd met roggebrood en gesneden ui, het is een geweldige metgezel voor wodka. Je kunt het ook proberen in een gelaagde salade genaamd "aangeklede haring" of "haring onder een bontjas", die ook in blokjes gesneden gekookte aardappelen, bieten, wortelen, eieren, verse uien en mayonaise bevat, natuurlijk.
Pickled Vegetables
Nog niet zo lang geleden waren augurken altijd zo'n groot deel van het dieet van de Russen dat ze de zomers in hun teckels zouden doorbrengen met het telen van groenten om te bewaren. Ze deden het niet alleen omdat augurken zo geweldig zijn met wodka (hoewel ze dat wel zijn), maar om groenten in hun wintermenu op te nemen, wanneer verse producten schaars zijn. Ook ingelegde komkommers, tomaten en kool zijn een gezonde bron van probiotica, waardoor ze een prachtige vondst zijn voor mensen die lactose-intolerant zijn.
Komkommers | © | Klimkin / Pixabay
Pirozhki
Russisch
pirozhki
zijn gefrituurde of in de oven gebakken mini-pasteien, gevuld met alle denkbare vullingen: van vlees, vis en ei tot aardappel, kool en champignons, tot zoet kwark en jam. Je kunt ze kopen bij een straatverkoper of bij een bakkerij in Rusland, maar geen van die kan pirozhki verslaan die Russische grootmoeders maken. Pirozhki | © julia_isaeva / Shutterstock Vareniki
Vareniki
lijken sterk op pelmeni, maar zijn in tegenstelling tot hun met vlees gevulde neven meestal gevuld met aardappelen, paddenstoelen, kool, zoete kwark en zelfs kersen. Welke vulling je ook kiest, ze smaken allemaal geweldig met wat zure room of gesmolten boter.
Golubtsy Hoewel het gerecht erg populair is in Rusland, zijn soortgelijke vlees-gevulde koolrollen in veel culturen te vinden: uit Iran naar Polen. In Rusland wordt het gerecht gemaakt met koolbladeren en vlees- en rijstvulling en wordt traditioneel geserveerd met een klodder zure room. Als je niet van kool houdt, kun je in Oezbeekse restaurants in het hele land proberen om dolma-gevulde druivenbladeren te maken.
Medovik
Een van Ruslands populairste desserts, deze superzoete honingcake is op de menu van de meeste restaurants en cafés in het hele land. Medovik, uitgevonden in de keuken van het Keizerlijk Paleis in de 19e eeuw, was vermoedelijk de favoriete cake van keizerin Elizabeth, de vrouw van keizer Alexander I. Traditioneel gelaagd met dikke zure room, vandaag heeft de cake meer variaties dan je je waarschijnlijk kunt voorstellen: met gecondenseerde melk , vla en gedroogd fruit, of botercrème en walnoten - het maakt niet uit welke je wilt proberen, je zult begrijpen waarom de keizerin zo dol was op dit dessert.
