Een Gids Voor Belgische Kerstvoeding
Spicy Speculoos
Zonder medeweten van vele andere continenten hebben de Belgen en Nederlanders eigenlijk een soort tweede kerstman. De aardige man gaat met de naam St. Nicolaas of 'Sinterklaas', 'bezoekt' de lagere landen vanuit Spanje elke 6 december en brengt niet alleen cadeautjes mee, maar ook genereuze hulp van clementines en speculoos voor elk kind dat er op heeft gezeten goed gedrag gedurende het hele jaar. Het verschijnen van de zandkoekjes in de vorm van Sint-Nicolaas en zijn helpers in bakkers in het hele land, heeft eeuwenlang de vreugdevolle komst van het vakantieseizoen gesignaleerd. Records van bakkers die deze knapperige traktaties met bruine suiker, boter en veel kruiden op de vooravond van Sinterklaas maken gaan terug tot het midden van de 17e eeuw. Een artisinal koekje met veel gelukkige jeugdherinneringen eraan vastgemaakt, het is veilig om te zeggen dat speculoos er een tijdje zal zijn.
Speculoos | © Kimberly Vardeman / Flickr
Kerstmarkttraktaties
De meeste Belgen zijn dol op een traditionele kerstmarkt, met gezelligheid als hun eerste prioriteit. Warmte is natuurlijk essentieel om de vrolijke stemming in stand te houden en de honderden hokjes in Brussel zorgen hier voor nog meer van de specialiteit van de stad: donzige wafels recht uit het strijkijzer. Overal in het land - en on-trend met een groeiende Europese voorkeur - worden pannenkoeken ter plekke gemaakt en royaal besmeurd met Nutella uit reuzenpotten. En hoewel de Belgen geen bezwaar hebben tegen een goede uitstrijk van de Italiaanse hazelnoot-chocoladepasta, behouden ze ook een zwak voor hun inheemse cacao. Het bewijs ligt in de slotgrachten van hoogwaardige warme chocolademelk van Belgische merken zoals Leonidas en Neuhaus die tijdens deze winternachten worden geserveerd.
Kerstmarkt in Brussel | © Eric Danhier / visitbrussels.be
Voor diegenen die de voorkeur geven aan een meer volwassen 'warm-me-up' is er glühwein (of glühwein) in bijna elke hoek, evenals rijen op rijen jeneverflessen. Terwijl de laatste misschien niet opgewarmd wordt, komt de traditionele Belgische en Nederlandse drank - ook wel 'Nederlandse gin' genoemd - in een regenboog van smaken zoals cactus, appel, vanille en graan, en heeft een alcoholgehalte (35 tot 38 procent) ) die uw insides zeker moet activeren.
Glühwein | © MurlocCra4ler / Pixabay
Kerstavond: het ultieme Bourgondische feest
Kortom, kerstavond is het Belgische equivalent van Amerikaanse Thanksgiving - maar dan met geschenken. Vaak beschouwd als belangrijker dan de kerstdag zelf, is de avond een familiegebeurtenis waarbij tafels kraken onder het gewicht van zoveel voedsel. Er is vaak kalkoen bij het hoofdgerecht betrokken - hoewel het zelden zo groot is als een deal als de Amerikaanse kalkoen - maar een stuk wild of een lekker gebraad is ook normaal. Als aanvulling op het vlees - Belgische kerstdagen kunnen nogal de spelbreker zijn voor vegetariërs, laat staan voor veganisten - zijn vaak aardappelpuree of pommes duchesse , elegante kleine krullen van aardappelen die zijn bestreken met eigeel voordat ze de oven binnenkomen om te bereiken hun knapperige gouden jasje.
Roast | © Meditations / Pixabay
Tijdens echt traditionele Belgische kerstdiners kom je een voorgerecht tegen van visfilets of schelpdieren, de kans is groter dat je dichterbij de kust komt. Bovendien is er de kersstronk of Bûche de Noël . Engels bekend als het Yule-logboek, kan deze traditionele cake een echt kunstwerk zijn, met bakkers die chocolade berijpen en groeven maken om de woestijn het meest op een echte boomlog met schors te laten lijken. Een populair alternatief is de vaak in de winkel gekochte ijsvariant, wat de dag van. Veel minder moeite kost.
Yule log | © Aaron Jacobs / Flickr
