Een Gids Voor Ierse Kerstvoeding

Auteur: Jana Miles | Laatst Bijgewerkt: Januari 2024

Het feestelijke voedsel dat we consumeren is misschien wel een van de belangrijkste en leukste aspecten van het vieren van Kerstmis. Hoewel een zelfgemaakt kerstdiner het hoogtepunt is van het eetjaar van veel mensen, lijkt bijna elk land feestelijk te dineren een beetje anders. Dit zijn de kerstmaaltijden die de Ieren graag eten.

Gebraden gans of Turkije

Net als de VS heeft Ierland de 16e-eeuwse Engelse traditie om gebraden kalkoen te serveren voor het kerstdiner overgenomen. Degenen die er niet voor zorgen, vervangen echter andere soorten gevogelte, zoals gebraden gans - het gerecht dat het meest voorkomt op Ierse kersttafels vóór de komst van de kalkoen. Ze worden over het algemeen geserveerd met geroosterde aardappelen, vulling en groenten. Gekookte ham is ook een onderdeel van het kerstdiner menu - meestal de avond ervoor gekookt en geglaceerd en bezaaid met kruidnagels geserveerd.

Gebraden gans | © Tim Sackton / Flickr

Gekruid rundvlees

In sommige delen van Ierland, met name de zuidelijke provincies Cork en Limerick, wordt gekruid rundvlees gegeten als onderdeel van het kerstdiner. Om dit traditionele recept te bereiden, wordt een joint van rundvlees van runderen of zilversoorten gehard en gezouten, en vervolgens gekookt, geroosterd of semi-gestoomd in water of Guinness (of een vergelijkbare donkere stout). Het kan dan worden geroosterd. Voor het drogen worden specerijen zoals Spaanse peper, kaneel, gemalen kruidnagel en gember gebruikt, evenals salpeter.

Gekruid rundvlees | © Rory Kelly

Taarten fijnhakken

Hoewel ook zij in Engeland zijn ontstaan, zijn gehaktballen een essentieel onderdeel geworden van het kerstdiner in Ierland. Hoewel ze als een hartige traktatie kunnen klinken, zijn gehaktballen eigenlijk een dessert gemaakt met een mengsel van fruit, noten en kruiden, in een boterachtige pastei. In Ierland worden ze vaak geserveerd als dessert op eerste kerstdag, aangeboden aan feestelijke bezoekers en gasten met een kopje thee, of weggelaten als tussendoortje voor de kerstman.

Hak taart | © Sarah / Flickr

Irish Christmas Cake

Een traditionele Ierse kersttaart is een van die gebakken producten waarvoor bijna elk Iers gezin zijn eigen speciale recept heeft, dat is overgeleverd van de vorige generaties. Kersttaarten worden meestal weken voor Kerstmis gemaakt en in sommige huishoudens is het traditioneel dat kinderen een wens doen terwijl ze het mengsel helpen roeren. Een cake van vochtig fruit, bekleed met kruiden en gedrenkt in cognac, kan worden ingevroren met marsepein en glazuur of gewoon worden gelaten, maar de algemene consensus is dat hun belangrijkste ingrediënt de gekonfijt fruit is - met name de Franse glacé-kersen.

Irish Christmas cake | © IrishFireside / Flickr

Christmas Pudding

De meeste mensen houden van of haten Christmas Pudding, maar zelfs als je er een hekel aan hebt, zul je waarschijnlijk verdrietig zijn als er niet één in de buurt is - al is het maar voor de dramatische traditie van het zetten het stak met warme brandewijn op eerste kerstdag. Een ander gerecht dat zijn weg vond naar Ierland vanuit het middeleeuwse Engeland, Christmas pudding is gemaakt van gedroogd fruit, ei en niervet bevochtigd met cognac of een andere alcohol, vermengd met kruiden zoals kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en gember. (Hoewel het op sommige plaatsen pruimpudding is, bevat het in feite geen pruimen.) Kerstpuddingen worden over het algemeen maanden vóór het grote evenement voorbereid en op leeftijd gezet.

Cadbury's Roses

Britse banketbakkerijen Cadbury introduceerde Roses voor het eerst in 1938, en sindsdien zijn ze een vitaal kerststapel geworden in het Verenigd Koninkrijk, het eiland Man en Ierland. Een assortiment van individueel ineengedraaide chocolaatjes van tien verschillende soorten - zoals een halfvolle melkchocolade gevuld met karamel en een crèmekleurige fondant met aardbeiensmaak - Cadbury's Roses worden tijdens de kerstperiode bijna constant begraasd in Ierse huishoudens.