Traditionele Italiaanse Desserts Die U Moet Proberen
Tiramisu
Waarschijnlijk de bekendste van alle Italiaanse puddingen, tiramisù vertaalt zich letterlijk als 'haal me op' vanwege de stemmingstoename combinatie van koffie, cacao en zoete mascapone. De herkomst van het recept is vaag, maar de meeste mensen zijn het erover eens dat het in de jaren zestig van de stad Treviso in de regio Veneto kwam. Anderen beweren dat het al in de 17e eeuw kan worden getraceerd. Tegenwoordig is tiramisu een nietje dat op alle Italiaanse menu's in verschillende vormen voorkomt, waarbij sommige het in een taartstijl serveren uit een grote schaal en anderen het in afzonderlijke kopjes of glazen bereiden. Versies kunnen ook worden gevonden met fruit zoals aardbeien of zelfs Nutella.
Tiramisu | © diomedenet / Flickr
Panna Cotta
Panna cotta (wat 'gekookte room' betekent in het Italiaans) wordt bereid door dikke room met suiker en gelatine op te warmen, tot mallen te vormen en te koelen tot het is gezet. Het crèmemengsel kan doordrenkt zijn met specerijen zoals vanille of koffie en wordt vaak overgoten met een fruitcoulis, chocolade of karamel. Een goede panna cotta moet een rijke, dikke consistentie en een aangename wiebel hebben wanneer de plaat wordt geschud.
Panna cotta met bessen | © sirispjelkavik / Flickr
Tartufo
Tartufo is een bevroren dessert dat ontstond in Pizzo, een klein stadje in de zuidelijke regio van Calabrië, toen koning Vittorio Emanuele II bezocht voor een aristocratische bruiloft. Er waren niet genoeg kopjes om het gelato-dessert te serveren aan honderden mensen tijdens het feestelijke diner, dus bedacht de chef-kok een versie die op een bord kon worden geserveerd door het ijs in een chocoladeschaal te coaten en opnieuw te bevriezen voor het opdienen. Het dessert wordt meestal gemaakt met twee smaken gelato, met een vruchtensiroop en bekleed met chocolade of noten. Tartufo is het Italiaanse woord voor 'truffel', omdat de donkere, bolvormige vorm doet denken aan de vorm en kleur van zwarte truffels.
Tartufo di Pizzo | © Harshlight / Flickr
Zabaione
Ook bekend als zabaglione kan dit traditionele dessert warm of koud worden geserveerd. Het is gemaakt met eigeel geslagen met suiker en een zoete wijn, meestal marsala, tot licht en luchtig. Zabaione wordt sinds de 15e eeuw in Italië bereid en is populair als dessert met fruit of zoete koekjes, of als een gelato-aroma.
Pastiera Napoletana
Pastiera is een traditionele cake gemaakt in de omgeving van Napels, en het is waarschijnlijk ontstaan in de oudheid voor de heidense lentevieringen. Tegenwoordig wordt het traditioneel met Pasen gegeten, maar soms is het het hele jaar door te vinden. Het heeft een kruimeldeegbasis en een vulling gemaakt van gekookte tarwe, ricotta en gekonfijt fruit. Het wordt vaak gearomatiseerd met kaneel of oranje water. Pastiera Napoletana | © Mattia Luigi Nappi / Wikimedia Commons
Cassata
Cassata is een levendig groen dessert uit Sicilië dat wordt bereid in een grote cake of kleinere, individuele porties (
cassatine
). Het maakt gebruik van traditionele Siciliaanse ingrediënten zoals citrusfruit, ricotta en amandelen. Het recept omvat gelaagdheidsspons met een vulling van gezoete ricotta van schapenmelk gemengd met chocoladeschilfers. Dit wordt dan bedekt met een laag marsepein en glazuur en gedecoreerd met gekonfijt fruit, waardoor het een heldere, onderscheidende uitstraling heeft. Cassatine | © Wimkristel / Flickr Seada Het bekendste dessert van Sardinië is grote ravioli met gebak gemaakt van griesmeel van griesmeel, gevuld met schapenkaas en citroenschil en vervolgens gefrituurd. Ze worden warm geserveerd en besprenkeld met honing om een heerlijke balans tussen zoet en hartig te creëren. Ze zijn te vinden op het hele eiland Sardinië, maar zijn zelden te vinden op het vasteland van Italië.
Seadas uit Sardinië | © Pietro di Fontana / Wikimedia Commons
Torta Mimosa
De mimosa cake wordt gevormd door sponslagen afgewisseld met een lichte custard, vermengd met slagroom en bedekt met kleine blokjes gele spons. Het uiterlijk van de cake roept de mimosa-bloem op, het symbool van de Festa della Donna (Internationale Vrouwendag) die elk jaar op 8 maart wordt gevierd. Torta Mimosa wordt veel verkocht begin maart, maar is het hele jaar te vinden in banketbakkers.
Torta Mimosa | © rubber_slippers_in_italy / Flickr
Babà al Rum
Een van de bekendste snoepjes van Napels is de Babà al Rum of Rum Baba. Het is een rijke, sponsachtige cake, bereid in individuele cilindervormen, die na het koken geweekt zijn in een zoete siroop doordrenkt met rum. Ze worden over het algemeen geserveerd met verse slagroom, confituur of vers fruit. Ondanks dat het nu synoniem is met Napels, kwam de Baba oorspronkelijk uit Oost-Europa en is het gerecht ook nog steeds bereid in Polen en de Oekraïne.
Rum babà | © Alebovini / Flickr
Cantucci
Beter bekend als
biscotti
buiten Italië, zijn c
antucci harde, tweemaal gekookte koekjes die afkomstig zijn van de Toscaanse stad Prato. De originele versie maakt gebruik van amandelen, maar variaties zijn te vinden met hazlenuts, pistachenoten en zelfs chocoladeschilfers. Hoewel het geen strikt dessert is, worden ze vaak geserveerd aan het einde van een maaltijd wanneer ze worden verzacht door onderdompeling in Vin Santo, een zoete, stroperige dessertwijn uit Toscane. Cantucci koekjes | © visittuscany / Flickr
