8 Traditionele Santorini-Gerechten Om Uit Te Proberen

Na de landing in Santorini, zul je waarschijnlijk honger, dus ga naar de dichtstbijzijnde taverna. Als je je afvraagt ​​welke lekkernijen je moet proberen, is hier een lijst met traditionele lokale gerechten om te proeven tijdens een bezoek aan het eiland. En vergeet niet om alles af te spoelen met een glas (of twee) Assyrtiko-wijn, een lokale variëteit.

Fava

Fava is waarschijnlijk het beroemdste gerecht in Santorini, en hoewel de naam fava bonen suggereert , het is eigenlijk een gele gespleten erwtenpuree. De romige schotel wordt meestal warm geserveerd met olijfolie en citroen en soms overgoten met gehakte uien of kappertjes. Voor veel mensen is het het ultieme troostmaaltijd, perfect als een gezonde hoofdmaaltijd of bijgerecht.

Santorini fava | © Navin Rajagopalan Follow / Flickr

Ntomatokeftedes (tomatenbeignets)

Het eiland herbergt een specifieke variëteit tomaten, Santorini-tomaten genaamd, die zo groot zijn als kersen. Zoet en met een intense rode kleur, bevinden ze zich in het midden van de ntomatokeftedes (of tomatenfritters) schotel. Een vegetarisch voorgerecht gebakken in hete olijfolie, het bevat ook pepers en uien, munt en andere aromatische kruiden in een dik beslag. Zorg ervoor dat je ze de volgende keer dat je het eiland bezoekt, probeert.

Witte aubergine

De vulkanische bodem van het eiland is een perfecte voedingsbodem voor een ander zeldzaam product: de witte aubergine. Het is een unieke variëteit met minder zaden dan zijn paarse tegenhanger, plus een zoete smaak. Veel gerechten met de groente, zoals witte aubergine-puree, zijn verkrijgbaar in verschillende restaurants. Mis je kans niet om het te proberen.

Witte aubergine | © rochelle hartman / Flickr

Kopania

Kopania zijn ouderwetse Santorini-snoepjes gemaakt van roggebrood uit poedervorm en gemengd met rozijnen en sesamzaden. Het deeg wordt vervolgens tot balletjes gerold en besprenkeld met geroosterde sesamzaadjes. Een voorbeeld van cucina povera op zijn best, deze kleine sesamballen zijn heerlijk om van te watertanden.

Melitinia

Een traditioneel snoepje dat je rond Pasen kunt vinden, melitinia is een heerlijke zoete kaastaart gemaakt met verse mizithra-kaas, suiker en mastiha poeder. Terwijl getalenteerde thuisbakkers deze kleine lekkernijen de afgelopen decennia onder de knie hebben, bakken ze ook op traditionele bakkers op het eiland.

Melitinia, een paas-traditie op Santorini | © Klearchos Kapoutsis / Flickr

Apochti

Apochti is een ander traditioneel gerecht dat in Santorini wordt gevonden. Varkenslende wordt gezout en vervolgens in azijn gelegd voordat het aan de lucht wordt gedroogd. Later wordt een mengsel van peper en kaneel op het vlees gewreven, voordat het zes uur lang rust. Nadat het vlees is uitgehard, is het klaar om te worden gebruikt in verschillende recepten.

Chlorotyri

Gemaakt in beperkte hoeveelheden, is chlorotyri een lokale kaas die u alleen op het eiland kunt vinden. Deze zure kaas is licht zuur en romig en gemaakt van geitenmelk. Gebruik het als broodbeleg of meng het in een Santorini-salade, een lokale variant van de Griekse salade, die ook de lokale kerstomaatjes bevat.

Kappertjes dateren uit de oudheid, en in Santorini, de planten zijn vrijwel overal te vinden. De ongeopende eetbare bloemknoppen worden geplukt en vervolgens in de zon gedroogd totdat ze hard worden en lichtgeel worden. Ze worden dan gerehydrateerd voor gebruik en worden meestal toegevoegd aan sauzen of om verschillende gerechten, waaronder fava of zelfs salades, op smaak te brengen.

Kappertjes | © Bi-frie