10 Traditionele Ierse Gerechten Die Je Moet Proberen

Terwijl Ierland heeft van oudsher niet dezelfde reputatie in de keuken als sommige andere Europese landen, dat begint te veranderen. Dankzij de weelderige groene weiden van het land worden rundvlees en lamsvlees over het algemeen beschouwd als de best geproduceerde producten ter wereld, en de Ierse chef-koks van tegenwoordig doen spannende dingen met eenvoudige inheemse ingrediënten. Hier zijn tien traditionele gerechten die u moet proberen, samen met waar u ze kunt vinden.

Iers ontbijt

Hoewel de oorspronkelijke versie van het gekookte ontbijt in Engeland is uitgevonden, hebben de Ieren de 'bak' zelf gemaakt . Een Iers ontbijt bestaat over het algemeen uit een combinatie van spek, worstjes, eieren, gefrituurde tomaten, champignons, opgebakken aardappels, witte en bloedworst - varkensvlees met respectievelijk havermout en bloedworst - en gebakken bonen. Toast en thee zijn essentiële kanten aan deze nationale favoriet, die ook bekend staat als een gegarandeerde kater na een avondje Guinness drinken. Het Woollen Mills Eating House in Dublin doet er één met gekloonde worstjes en bacon, rundertomaat, O'Doherty's bloedworst en een gebakken ei en toast.

The Woollen Mills, 42 Ormond Quay Lower, Dublin 1, Ierland +353 1 828 0835

Ierse stoofpot

Traditionele Ierse stoofpot is er in vele vormen, maar de meest gebruikte recepten draaien meestal rond lamsvlees, aardappelen en uien als de centrale ingrediënten. Deze schotel dateert van vele eeuwen, en voordat lamsvlees algemeen werd, zou schapen- of geitenbok zijn gebruikt. Vooral populair tijdens de wintermaanden, is het opwarmen van Ierse stoofpot comfortvoedsel op zijn best. Kruiden zoals tijm en rozemarijn maken het nog lekkerder. Probeer het eens in een van de oudste pubs van Ierland, The Brazen Head in Dublin.

The Brazen Head, 20 Lower Bridge Street, Dublin 8, Ireland, +353 1 677 9549

Irish stew | Courtesy of Enrich and Endure

Galway Oysters

Het westen van Ierland heeft de beste oesters van het land, en die geoogst in Clarinbridge, County Galway zijn over de hele wereld bekend om hun superieure smaak. Liefhebbers van schaal-en schelpdieren moeten zeker minstens één keer proberen naar het Galway International Oyster and Seafood Festival te gaan, waar ze de Irish and World Oyster Opening - of 'shucking' - kampioenschappen kunnen bekijken en een aantal van de beste schelpdieren kunnen proeven die te vinden zijn in de Atlantische Oceaan.

Oesters | © Pixabay

Soda Bread

De Ieren houden van hun brood, en soda broodrecepten zijn generaties lang doorgegeven van ouder op kind. Soda brood is een vorm van snel brood, wat betekent dat het gezuurd is met iets anders dan gist, in dit geval baking soda. De andere ingrediënten zijn meel, karnemelk en zout, en het komt zowel in bruine als witte variëteiten voor. Velen die ervoor zorgen dat het hun eigen draai aan het recept geeft, extra's toevoegt, maar een van de beste te volgen recepten is de eenvoudige maar prachtige versie van het Ballymaloe House.

Ballymaloe Café, Ballymaloe House, Shanagarry, Midleton, County Cork, Ierland , +353 21 465 2032

Iers soda brood | © Mike McCune / Flickr

Kokkels en mosselen

U hoeft niet naar de Wild Atlantic Way te reizen om heerlijke zeevruchten te proeven. Beroemd gemaakt in het nummer 'Molly Malone', het typisch Dublin gerecht van kokkels - kleine zoutwater mosselen - en mosselen zijn te vinden in restaurant The Winding Stair naast de Halfny Bridge in het hart van de stad. Hun menu biedt gestoomde kokkels en Roaring Bay-mosselen uit County Cork met Clogherhead-krab, mayo-toast met bruine garnaal en chips.

The Winding Stair, 40 Lower Ormond Quay, Dublin 1, Ireland, +353 1 872 7320

Cockles and mosselen bij The Winding Stair | © Dave Sweeney

Barm Brack

Barmack - over het algemeen gewoon brak genoemd in Ierland - is een zoet soort brood gemaakt met sultanarozijnen en rozijnen, traditioneel geserveerd met thee. Dit dessert is vooral populair rond Halloween, toen er voorwerpen aan het deeg werden toegevoegd om een ​​soort feestelijk waarzeggerijspel te maken. Items zoals een munt, een erwt en een ring werden traditioneel toegevoegd, en wie de ring vond, dacht dat hij waarschijnlijk binnen een jaar zou trouwen. Tegenwoordig zijn Halloween-barmbouten met een speelgoedring nog steeds te koop in supermarkten. Brack is te vinden in veel cafés, maar als je je moedig voelt, kun je proberen het zelf te maken, volgens de receptuur van beroemdheidchef en Youtube-ster Donal Skehan.

Barm-rem van Donal Skehan | Courtesy of DonalSkehan.com

Colcannon

Een ander voorgerecht dat de nederige aardappel verdedigt, colcannon is een mengsel van aardappelpuree, kool of boerenkool, melk, boter, zout en peper. Over het algemeen diende het als een kant met gekookte ham, het heeft een nostalgisch lied met dezelfde naam geïnspireerd, met poëtische teksten als: 'Heb je ooit een gaatje gemaakt om de smeltende vlok vast te houden? / Van de romige, gearomatiseerde boter die je moeder gebruikte maken?'. Vreemd genoeg is dit een ander gerecht met een sterke band met Halloween, toen mensen, nogmaals, een ring en andere verrassingen erin verborgen. Het Oliver St. John Gogarty restaurant in Temple Bar serveert colcannon met alle hoofdgerechten.

Oliver St. John Gogarty, 18-21 Anglesea Street, Dublin 2, Ierland, +353 1 671 1822

Colcannon | © VegaTeam / Flickr

Guinness Cake

Weinig dingen zijn meer Iers dan Guinness, dus een cake gemaakt met de donkere stout is het ultieme Ierse dessert. Een rijke, vochtige chocoladetaart, het is bevroren met roomkaas om er uit te zien als een pint van 'the black stuff'. De beste in Dublin is te vinden in het heerlijke Cake Café op Pleasants Place.

The Cake Café, The Daintree Building, 8 Pleasants Place, Saint Kevin's, Dublin, Ierland, +353 1 478 9394

Guinness cupcakes | © Alexis Lamster / Flickr

Boxty

Een boxty is een soort pannenkoek gemaakt van fijn geraspte gebakken aardappelen. De beste plek om deze inheemse Country Leitrim-stapel te proberen, is in Gallagher's Boxty House in Temple Bar in Dublin - een volledig restaurant dat zich toelegt op het promoten van de kenmerkende Ierse schotel. Het kenmerkende gerecht van het Boxty House, opgericht door een man die wordt omschreven als 'een erkende aardappelexpert', is een Gaelic Boxty met medaillons van Iers rundvlees in een saus van whisky en champignonsaus. Ze maken ze ook met chili en gemengde bonen, kip en gerookt spek, of geroosterde walnoten en Corleggy Drumlin-kaas. Andere verplichte Ierse gerechten zijn de herderstaart.

Gallagher's Boxty House, 20 Temple Bar, Dublin 2, Ierland, +353 1 677 2762

Chicken Boxty Quesadilla | © Fado Irish Pub / Flickr

Coddle

Sterk geassocieerd met Dublin, is vertroetelen over het algemeen opgebouwd uit overgebleven items van andere maaltijden zoals worsten, spek, uien en aardappelen. Gemaakt door het sudderen van de bouillon en het stomen van de ingrediënten erin, dit diner klinkt misschien als een soort van bijzaak, maar het is geliefd bij Dubliners en heeft zelfs literaire connecties - vertwijfeling is naar verluidt de favoriete maaltijd van toneelschrijver Seán O'Casey en Gulliver's Travels auteur Jonathan Swift. Het ware kenmerk van een traditie uit Dublin, het komt zelfs voor in werken van James Joyce. O'Neill's Pub is zo bekend om zijn vertier dat ze zelfs het recept op hun website hebben staan.

O'Neill's Pub & Kitchen, 2 Suffolk St, Dublin 2, Ierland, +353 1 679 3656