Liefhebbers Van Zeevruchten Zullen Dol Zijn Op Deze 13 Zuid-Koreaanse Gerechten
Agujjim ( 아구찜 )
Soms aangeduid als "het vlees van de zee", is gesmoorde vis van de visser de focus van agujjim , en wordt geserveerd op een bedje van dropwort en taugé. De ingrediënten zorgen voor een gerecht dat zowel scherp en hartig is, als zacht en knapperig. Kan de hitte niet aan? Misschien wil je wegblijven, want de saus van chilipoeder, chilipasta en chilipepers - wat een hoop chili is - pakt een krachtige stoot.
Chueotang ( 추어탕 )
Dit smakelijke stoofpot ontleent zijn naam aan zijn centrale ingrediënt, zoetwater moddervis ( chueo ). Eenmaal gekookt en ingeslagen, wordt de vis gekookt met een verscheidenheid aan groenten, zoals mung taugé, gedroogde radijs greens, zoete aardappel stengels en kool. Terwijl de smaken van de stoofpot bijzonder bevredigend zijn, is de unieke textuur die het echt onderscheidt van andere zeevruchten soepen.
Chueotang | © Mr.kototo / Flickr
Gaebul ( 개불 )
Misschien een van de vreemdste visgerechten op deze lijst, gaebul (ook bekend als "de penisvis") is een soorten zeewormen die - je raadt het al - op een bepaald deel van de mannelijke anatomie lijken. Vaak geconsumeerd als een afrodisiacum voor mannen, is het bekend om een stroom zout water uit te spuwen wanneer je erin gebeten bent.
Ganjang Gejang ( 간장 게장 )
Een favoriet van Koreanen, Ganjang gejang , of sojasauskreeft, wordt bereid door het marineren van verse, rauwe krabben in een mengsel van sojasaus en azijn gedurende ongeveer drie dagen. Gedragen koud, vaak als bijgerecht, de scherpe scherpte van de krab is zo verslavend dat het in het Koreaans soms "rijstdief" wordt genoemd, verwijzend naar het feit dat diners vaak meer rijst eten zodat ze meer kunnen worden geserveerd . Doe zoals de lokale bevolking en voeg rijst toe aan de krabschaal, meng het met het vlees en de saus, en bon appétit ! Ganjang Gejang | © Mr.kototo / Flickr
Godeunggeo Gui (
고등어 구이 ) Gegaard tot in de perfectie, gezouten makreel kan op zichzelf worden geproefd of aan rijst worden toegevoegd. Naast heerlijk te zijn, is het ook een geweldige bron van omega-3 vetzuren, eiwitten, vitamines en mineralen. Dit maakt, samen met zijn betaalbaarheid, het een van de meest voorkomende visgerechten in Zuid-Korea.
Haemul Pajeon (
해물 파전 ) Knapperig en vullend, de hartige pannenkoek van Korea smaakt het best wanneer het wordt geserveerd met schelpdieren, inktvis en andere soorten zeevruchten. Deze variëteit van het populaire gerecht wordt
haemul (zeevruchten) pajeon genoemd, en hoewel het op elk moment verrukkelijk is, genieten Koreanen er vaak van met makgeolli , een koolzuurhoudende rijstwijn, op regenachtige dagen. Haemul Pajeon | © Matt @ PEK / Flickr
Hongeo (
홍어 ) Voelt u zich avontuurlijk? Graaf in een plaat van
hongeo , of gefermenteerde skate. Skate plassen niet zoals andere vissen, maar passeren urinezuur via hun huid. Wanneer de vis wordt gefermenteerd, breekt het urinezuur af tot een verbinding die de sterke geur van ammoniak afgeeft. Ondanks zijn eerder ranzige geur zit hongeo vol met collageen, wat helpt de huid die prachtige K-beauty gloed te geven. Jjambbong (
짬뽕 ) Samen met
jjajangmyeong (zwarte bonennoedels), jjambbong , noedelsoep met zeevruchten, vormt de kern van de Koreaanse thuisbezorgkeuken. Groenten en verschillende soorten zeevruchten, variërend van inktvis tot mosselen, worden geserveerd op een bedje van taaie noedels in een pittige, smaakvolle bouillon. Het is Koreaans Chinees eten op zijn best. Jogae Gui (
조개 구이 ) Een culinaire ervaring die je niet mag missen tijdens een bezoek aan een van de kustplaatsen in Korea, is chowing op
jogae gui , of gegrilde schelpdieren, in een restaurant aan zee. De aanblik van ajumma (vrouwen van middelbare leeftijd) die net gevangen vis aan je tafel levert, het geluid van rammelende soju-bril en de geur van schelpdieren die langzaam langzaam worden gegrild boven een open vlam, culmineert in een werkelijk fantastische maaltijd. Jogae Gui | © Mr.kototo / Flickr
Bajirak Kalguksu (
바지락 칼국수 ) Zelfs de meest kieskeurige eters kunnen het niet helpen, maar worden verliefd op
kalguksu , met de hand gesneden noedelsoep. Eenvoudig maar smaakvol, dit smakelijke Koreaanse gerecht is vooral goed wanneer het overloopt met bajirak , of kokkels. De hartig zoute bouillon is zo goed dat je het misschien direct uit de kom drinkt. Nakji bokkeum (
낙지 볶음 ) Genoten in alle regio's van het land,
nakji bokkeum is een Koreaanse culinaire klassieker. Octopus wordt geroerbakt met groenten in een saus van chilipasta, chilipoeder, groene paprika's en chilipepers - ingrediënten die elk afzonderlijk pittig zijn maar samen een serieus vurig gerecht vormen. Als het goed is bereid, wordt de taaie octopus gesmoord in een dikke, donkerrode saus, zo heerlijk dat je de pijn zult vergeten die je hebt door het te eten. Odeng (
오뎅 ) Verbruikt als snack voor onderweg, een lichte maaltijd of een bijgerecht om te drinken, skewered fishcakes zijn een straatvoedsel dat je in bijna elke hoek van het land kunt vinden. Populair sinds de dagen van de Japanse bezetting, de sponsachtige delicatesse is lekker, vullend en gemakkelijk voor de portemonnee.
Odeng | © Mr.kototo / Flickr
Sannakji (
산낙지 ) Wereldberoemd gemaakt door de film van Park Chan-wook
Oldboy , sannakji , of levende octopus , bestaat uit gehakte tentakels (die rond kronkelen terwijl je ze eet) die worden geserveerd met een selectie van onderdompelende sauzen. Sannakji is niet het gemakkelijkste gerecht om te eten - die sukkels hebben de neiging om aan de plaat te kleven - maar zorgt voor een zeer memorabele culinaire ervaring.
