De Beste Braziliaanse Nationale Gerechten En Waar Ze Te Vinden Zijn

De hartelijke, smakelijke keuken van Brazilië belichaamt de rijken panorama van culturele invloeden in het Zuid-Amerikaanse land. Het combineert inheemse ingrediënten met de invloed van Portugese en West-Afrikaanse culinaire tradities, die verantwoordelijk zijn voor de unieke combinatie van kruiden, smaak en diepte van smaak. Ontdek wat Braziliaans eten te bieden heeft met de regionale variëteiten van deze rijke keuken en vind de beste plaatsen om de bekendste gerechten van Brazilië te ervaren.

© Fotos GOVBA / Flickr

Feijoada

Dit is misschien wel het beroemdste gerecht van Brazilië en er zijn ontelbare variëteiten en incarnaties van Feijoada te vinden in het hele land, waarbij elke regio zijn eigen specifieke kijk heeft op dit klassieke stuk Braziliaanse gastronomie. Het gerecht is in wezen een stoofpot van bonen met rundvlees en varkensvlees, en de naam is afgeleid van het Portugese woord feijão , wat 'bonen' betekent. In zijn Braziliaanse incarnatie wordt het meestal bereid met zwarte bonen, hoewel wit, pinto en rood ook aanvaardbaar zijn, die worden gecombineerd met varkensvlees of rundvlees in een dikke kleipot. Groenten zoals okra, pompoen en zelfs banaan worden toegevoegd, samen met een mix van kruiden en pepers. Het resultaat is een dikke, kleverige en stevige stoofpot met veel smaak, die het hele jaar door wordt gegeten in Brazilië. De veelzijdigheid van dit gerecht betekent dat geen twee feijoadas ooit hetzelfde zullen zijn en dat elke kok in het land zijn eigen kijk op deze Braziliaanse culinaire klassieker heeft.

Waar kunt u het proberen: Casa da Feijoada

Hoewel feijoada overal in het land te vinden is, serveren de meeste restaurants het slechts een paar keer per week, wanneer ze een 'Feijoada-dag' hebben. Casa da Feijoada, in de wijk Ipanema in Rio de Janeiro, is een van de weinige plaatsen waar feijoada elke dag wordt geserveerd, wat niet vreemd is aan een restaurant genaamd House of Feijoada. Het menu biedt alle oneindige permutaties van het gerecht en het attente personeel is meer dan bereid om er een te vinden die bij elke smaak past.

Casa da Feijoada, Rua Prudente de Moraes 10, Ipanema, Rio de Janeiro, +55 21 2247 -2776

© Eduardo Gerhardt Martins / WikiCommons

Churrasco

Hoewel de meeste Zuid-Amerikanen het erover eens zijn dat Argentijnen de meesters van de barbecue zijn, heeft de natuurlijke culinaire flair van Brazilië hun steakhuizen bijna net zo legendarisch gemaakt. De eenvoudige grills van deze etablissementen danken hun oorsprong aan het open haardvuur van Braziliaanse gauchos in de 18e eeuw, en hun eenvoudige, pretentieloze stijl is ontstaan ​​uit die cowboytradities. Churrasco omvat alle soorten spiesvlees en de beste barbecuerestaurants in Brazilië bieden gasten meestal hun keuze van eersteklas sneden aan het spies en vervolgens grill tot in de perfectie.

Waar te proberen: Porcão Rio's

Het legendarische Rio het opzetten van Porcão Rio's is de beste plaats om een ​​gemeenschappelijk Braziliaans steakhouse te ervaren en om te genieten van een grote verscheidenheid aan barbecues. Dit grotachtige restaurant bevindt zich aan het strand en de kamerhoge ramen laten klanten genieten van het uitzicht terwijl ze genieten van hun enorme porties gegrild vlees. Porcao Rio's, Av. Infante Dom Henrique s / n, Aterro do Flamengo, Rio de Janeiro, +55 21 3521-2900

© Claudia Baiana / WikiCommons

Acarajé

Een krachtige combinatie van gepelde erwten en garnalen met zwarte ogen, die tot een bal is gerold en gefrituurd,

acarajé is een voorbeeld van de Afrikaanse invloed in de Braziliaanse keuken. Het gerecht wordt voornamelijk gevonden in de regio Bahia en wordt vaak geserveerd als straatvoedsel op de markten van Salvador. Het is ook een bevestiging van de religieuze traditie van Candomblé, een Afro-Braziliaanse tak van het katholicisme. Rassen van het gerecht zijn ook te vinden in Nigeria, Togo, Ghana en Benin en men denkt dat het gerecht door slaven van de Afrikaanse kust naar Brazilië werd gebracht. Dat dit eenvoudige straatvoedsel zo'n rijke culturele, sociale en religieuze geschiedenis draagt, getuigt van de vermenging van culturen die zo typerend is voor Brazilië.

Waar kunt u het proberen: Salvador Market

De markten van Salvador in Bahia, Noord-Brazilië zijn de beste plaats om klassiek

acarajé te vinden. De verkopers zijn meestal vrouwen in witte gewaden gekleed, dus zijn moeilijk te missen, zelfs onder de drukke straatmarkten. Ze zijn ook te vinden op markten in Rio de Janeiro en andere grote steden.

© Paul Lowry / WikiCommons

Pernil

Pernil, wat zich vertaalt als varkenslende, wordt soms gediend als het middelpunt van een maaltijd maar wordt meestal gebruikt als sandwichvuller in Brazilië, in een variant van de draadjesvlees evenals sandwich. Dit Caribisch geïnspireerde gerecht wordt meestal gevonden in straatvoedselmarkten en andere vestigingen langs de weg, maar is ook opgegroeid tot nieuwe gastronomische hoogten in Brazilië, waar het een van de meest typische late night snacks is. Het wordt geserveerd op knapperig stokbrood met een verscheidenheid aan bijgerechten en sauscombinaties, die allemaal zorgen voor een stevige en uiteindelijk bevredigende maaltijd voor iedereen die te lang op het strand heeft doorgebracht.

Waar te proberen it: Estadão

Eendar is een legendarische snackbar in de late nacht in Sao Paulo, die 24 uur per dag geopend is. Estadão verwelkomt bezoekers gedurende de nacht. Dit café zonder fratsen is de beste plek om echte Braziliaanse Pernil te ervaren.

Estadão, Viaduto 9 de Julho 193, Triangulo, São Paulo, +55 11 3257-7121

© Elio Gavlinski / Flickr

Carne de Sol

Carne de Sol is een Noord-Braziliaans gerecht dat opnieuw de vleesetende tendensen van het land op de voorgrond plaatst. Het bestaat uit zwaar gezouten rundvlees dat enkele dagen in de zon wordt gelaten om uit te harden, en is een verre verwant van America's Beef Jerky en de Caribische favoriete Biltong. De naam vertaalt zich als 'vlees van de zon' en het is een gerecht dat het dorre, woestijnachtige landschap van de noordoostelijke regio belichaamt. Het wordt vaak gebakken of geserveerd in een hamburger, of met uien en de typische dikke aardappelchips van het gebied, en het zorgt voor een glorieus vlezig feest.

Waar het te proberen: Picui

Een van de beste restaurants in Maceio in Noordoost-Brazilië, Picui neemt rustieke gerechten zoals Carne Do Sol en tilt ze naar een gastronomisch niveau, terwijl ze trouw blijven aan de aardse oorsprong van deze regio.

Av. da Paz, 1140 - Jaraguá, Maceió - AL, 57022-050, +55 82 3223-8080

© Janaina Roberge / WikiCommons

Moqueca

Braziliaanse zeevruchten zijn net zo divers als de mammoetkust van het land suggereert, en elke regio langs dit enorme stuk kust heeft zijn eigen specifieke kijk op de vruchten van de zee. De

moqueca is misschien de kenmerkende nationale visschotel uit Brazilië en is de tegenhanger van de meer vlezige feijoada. Het is ook een Afro-Braziliaans geïnspireerd gerecht, dat smaken en technieken uit de West-Afrikaanse regio combineert en combineert met typisch Zuid-Amerikaanse culinaire stijlen. Het combineert meestal tandbaars, snapper, mahi mahi , zalm of zeeduivel met verschillende groenten en kruiden, waaronder limoenen, koriander, paprika, palmolie en kokosmelk, en laat ze maximaal een uur stoven. De beste moqueca komen uit de deelstaten Espírito Santo in het zuidoosten, waar het gerecht naar verluidt is ontstaan, maar net als feijoada is het gerecht in verschillende incarnaties overal in het land te vinden.

Waar te proberen: Cantinho do Curuca

In Espírito Santo, het huis van Moqueca, is elke versie van het gerecht een klassieker op zich. Cantinho do Curuca verdient echter een speciale vermelding vanwege de locatie aan het strand en de feestelijke sfeer die het cultiveert.

Cantinho do Curuca, Av. Santana, 96 - Praia do Meaipe, Guarapari, State of Espirito Santo, +55 27 3272-2000