12 Traditionele Kantonese Gerechten Die Je Moet Proberen Tijdens Je Bezoek Aan Hong Kong
Gebraden gans
Gebraden gans is een soort van siu mei, of een gebarbecued vleesgerecht in Cantonese stijl. Een ideaal stuk geroosterde gans heeft een knapperige buitenhuid en sappig, vochtig vlees, gemarineerd in een saus met sojasaus, knoflook, lente-uitjes en honing.
gebraden gans | City Foodsters / Flickr
Geroosterde varkensvleesbroodjes (char siu bao)
Char Siu bao bestaat uit een luchtig, witbroodbroodje gevuld met stukjes stroperig, langzaam geroosterd varkensvlees (char siu). De broodjes worden traditioneel gestoomd, maar ook gebakken char siu bao is populair. Je kunt char siu bao vinden op dim sum menu's en ook van verkopers aan de straatkant.
Char siu bao |挪威 企鵝 / Flickr
Gebraden speenvarken
Beschouwd als een delicatesse, braadt speenvarken hoge prijzen bij Kantonese restaurants. Een speenvarken is een gespeend biggetje, meestal tussen de twee en zes weken oud. Roosteren van de big levert een heerlijk dunne, knetterende huid op die van het vlees lijkt te smelten zodra je erin bijt.
Hainan chicken rice
Vernoemd naar het zwoele tropische eiland Hainan, kan dit bedrieglijk eenvoudige gerecht worden gemaakt te vinden op zowel Chinese als Zuidoost-Aziatische menu's. Rijst met knoflooksmaak wordt gecombineerd met stukjes koude, sappige kip, vergezeld van sojasaus en versgehakte gember met lente-uitjes.
Hainan kiprijst | Matt @ PEK / Flickr
Congee met mager varkensvlees en eeuwig ei
Een kom warme rijstepap met reepjes mager varkensvlees en stukjes eitje (een zeer rijk, smaakvol type geconserveerd ei) is een hoofdgerecht in Hong Kong. De rijke eiersmaken contrasteren uitstekend met de eenvoudige, warme smaken witte rijst en varkensvlees.
Roergebakken rundvlees met platte rijstnoedels
Dit klassieke gerecht bestaat uit geroerbakt rundvlees met brede, platte noedels (wat leuk is) , die bekend staan om hun prachtige, taaie textuur. Sojasaus, uien en taugé zijn ook essentiële componenten van dit gerecht.
Rijstnoedelrollen (cheong fun)
Deze gestoomde dim sumschotel wordt cheong fun genoemd, of "darmnoedels", vanwege zijn dikke, soepele vorm. Dunne vellen witte rijstnoedels worden rond een hartige vulling gewikkeld, zoals garnalen, rundvlees of char siu.
Cheong fun | Jnzl's Photos / Flickr
Gestoomde kippenpoten
Westerlingen die gek worden van het idee kippenboutjes te eten, vermijden dit gerecht, wat jammer is, want ze zijn ongelooflijk heerlijk en sappig als ze worden gestoofd in zwarte bonensaus. Zorg ervoor dat je de botten uitspuwt terwijl je eet.
Gestoofde kippenpoten |挪威 企鵝 / Flickr
Eiertaartjes
Dit overheerlijke gebakje combineert een dikke, schilferige korst met een zachtzoete eiervulling en is het beste gloeiend heet geserveerd. Je kunt eiertaartjes vinden in veel lokale bakkerijen.
Eiertaartjes llee_wu / Flickr
Gestoomde kleefrijst
Deze bolvormige schotel is verpakt in een lotusblad. Wanneer je de verpakking pelt, vind je een aromatische heuvel van gestoomde kleefrijst, met een vulling die bestaat uit kip, champignons en worst gedrenkt in een goudbruine saus. Sommige varianten vragen ook om gezouten eieren en gedroogde garnalen.
Gestoomde vis
De kust Kantonees is de perfecte manier om vis te koken sinds mensenheugenis. Chef-koks in Hong Kong gebruiken water aan de kook om vis te stomen tot het perfect mals is, voordat ze de vis in een saus van lente-uitjes, gember en sojasaus baden.
Claypot rijst
Dit gerecht wordt traditioneel traag gekookt een houtskoolfornuis, waardoor het gerecht een duidelijk rokerige smaak en aroma krijgt. De meeste moderne koks gebruiken echter kachels om de bodem van de pot te "schroeien" en bereiken de knapperige gouden basis waar klei pot rijst bekend om staat.
