Een Beknopte Geschiedenis Van De Hong Kong-Eierwafel
Volgens populaire geruchten werd de eierwafel geboren in de jaren 1950 toen een supermarkt een slechtverpakte zending eieren kreeg. Tegen de tijd dat de zending arriveerde, waren alle eieren gebroken en onverkoopbaar. In plaats van ze weg te gooien, raakte de eigenaar van de winkel echter in de plaats daarvan een snack te maken.
Hij mengde de eieren met suiker, melk, boter en bloem en goot het mengsel in twee gietijzeren gietijzers. mallen in de vorm van honingraten. Vervolgens hield hij de twee koekenpannen tegen elkaar en hield ze boven een met houtskool gestookte kachel totdat het beslag volledig gebakken was - en zo werd de eierwafel geboren. De resulterende pannenkoekachtige creatie leek op een blad met kleine ronde ballen en werd daarom 'gai daan zai genoemd, wat kan worden vertaald als' eieren 'of' eggettes '. (Links) © Blenpeams / Wikimedia Commons | (Rechtsboven) © peter cheng / Flickr | (Rechtsonder) © Philip Lai / Flickr
Traditioneel gebakken eierwafels zijn goudgeel van kleur, met een stevige buitenkant en een zacht, vol interieur. De binnenkant van de ballen moet niet volledig met deeg worden gevuld - in plaats daarvan is slechts de helft van de bal deegachtig en taai, terwijl de andere helft een zak lucht bevat. De truc om deze zak lucht te maken is om de koekenpan in de eerste momenten van het bakken om te draaien, zodat het beslag zich op de onderste helft verzamelt. Een eierwafel kan het beste minuten nadat hij uit de pan is gekomen, het best waarom het als straatvoedsel succesvol is gebleven - het kan binnen enkele minuten ter plekke worden gemaakt en in de handen van klanten worden geleverd terwijl het gloeiend heet is.
Hoewel de populariteit van de eierwafel al tientallen jaren aanhoudt, wil dat niet zeggen dat niets heeft veranderd. Tegenwoordig worden wafels met eieren gevonden in een verscheidenheid van niet-traditionele smaken zoals chocolade, kokos, groene thee en meer. En traditionele houtskoolkachels zijn zeldzaam; in plaats daarvan vinden leveranciers het handiger om gasfornuizen of elektrische wafelijzers te gebruiken. Maar het maakt niet uit hoeveel nieuwe grillige variaties er zijn, de traditionele eierwafel is zeker hier om te blijven.
