8 Voedingsmiddelen Die U Moet Eten In Nieuw-Caledonië

De keuken in Nieuw-Caledonië is een prachtig huwelijk tussen eilandstijl, Melanesische smaken en de allerbeste Franse smaken en flair. Net als in Frankrijk zijn eten, koffie en wijn allemaal belangrijke aspecten van het lokale leven in deze Stille Oceaan en nemen ze deze dingen heel serieus. Zorg ervoor dat u een echte smaak van Nieuw-Caledonië krijgt met deze unieke gerechten die u moet proberen.

Bougna

Bougna is het meest traditionele gerecht dat u in Nieuw-Caledonië kunt vinden en een geweldig voorbeeld van de lokale Kanak-keuken, in plaats van Franse invloed. Het is gemaakt van kip, kreeft of vis gemengd met wortelgroenten zoals Yam, zoete aardappelen en kokosmelk, ingepakt in bananenbladeren. De pakjes worden vervolgens in een aardoven geplaatst waar ze over de hete rotsen koken. Deze manier van koken is gebruikelijk op de eilanden in de Stille Oceaan, hoewel de ingrediënten verschillen tussen de naties.

Bereiding van bananenbladeren voor voedsel | © Luna sin estrellas / Flickr

Civet de Rousette

Gestoofde vleermuis, iemand? Het klinkt misschien niet bijzonder smakelijk als je nog nooit een rousette (letterlijke vertaling: flying fox) hebt geproefd, maar bat stew is een populair gerecht in Nieuw-Caledonië. Het vleespuddingvlees wordt vaak overgelaten om te marineren in een rode wijnsaus voordat het wordt bereid als ragout. Mangrove-oesters en -krab

Mangrove-oesters en -krab worden vaak in Nieuw-Caledonië aangetroffen. Zoals de meeste schaal- en schelpdieren in Nieuw-Caledonië, worden de oesters meestal in een natuurlijke staat geserveerd met een eenvoudige vinaigrette, terwijl de krab vaak wordt vergezeld door een mayonaise of aoli.

Kokoskrab

De kokoskrab is met name uniek voor de Loyalty Islands , waar ze een lokale specialiteit zijn geworden in Ouvea. De krab, die ook te vinden is op het eiland Niue en sommige andere delen van de Stille Oceaan, voedt zich met kokosnoten. De tang is ongelooflijk sterk omdat ze de kracht nodig hebben om de kokosnoten open te breken om te overleven. Het wordt meestal geserveerd als een kokoskerrie.

Kokoskrab | © Whologwhy / Flickr

Vol au vent des fruits de mer

Een zeevruchten-vol au vent is een Frans geïnspireerde patisserie. Het is een beetje zoals een zeevruchtensoep in een bladerdeeg omhulsel. Het bestaat meestal uit mosselen, New Caledonian garnalen, visfilets en sint-jakobsschelpen, gecombineerd in een roomsaus voordat ze in de schaal van het gebakje worden gedaan.

Bulime / Ile of Pines slak

Op het eiland Pines is de lokale delicatesse een slak endemisch voor het eiland. Bekend als de

bulime, het wordt meestal gekookt in soepen, toegevoegd aan bougna, of gewoon met knoflook en kruidenboter. Escargots | © Matt Johnson / Flickr

New Caledonia blue garnalen

De beroemde

litopenaeus stylirostris is een zeldzame blauwe garnaal die wereldwijd een beroemde delicatesse is geworden. Men denkt dat de blauwe tint afkomstig is van de garnalen die zich voeden met plankton in de turquoise lagune van Nieuw-Caledonië. De blauwe garnalen die in Nieuw-Caledonië worden gekweekt, moeten voldoen aan een strikt aantal criteria, waaronder landbouw met lage dichtheid en geen antibiotica of andere behandelingen om de groei te stimuleren. Met deze zorgvuldige voedingsbodem hebben de blauwe garnalen de hoogste kwaliteitsnormen kunnen handhaven en zijn ze op weg gegaan naar enkele van 's werelds topmenu's. Venison

Het vasteland van Nieuw-Caledonië, Grande Terre, is praktisch beroemd om zijn hertenvlees. De jacht op herten is enorm populair in Nieuw-Caledonië, met de Javan Rusa-hertjes elk jaar tussen juli en oktober, omdat ze een grote plaag zijn op het vasteland. Daarom is het geen verrassing dat hertenvlees populair is bij de lokale bevolking. Het wordt vaak gemaakt in spiesjes, gestoofd, in een salade gestopt of veranderd in een ragout.

Venison | © Moerschy / Pixabay