10 Lokale Iraanse Desserts Die U Moet Proberen

Rijst en kabob neemt de aandacht in de Iraanse keuken, maar hoe zit het met desserts? Terwijl reizigers naar Iran geen desserts in traditionele zin zullen vinden, heeft de thee-liefhebbende cultuur een zoetekauw, haalt ze de lekkernijen uit voor elke gelegenheid en vooral om van thee te genieten. Drie hoofdingrediënten die in elke combinatie in deze desserts te vinden zijn, zijn saffraan, rozenwater en kardemom. Hier zijn 10 lokale Iraanse desserts en snoep die je moet proberen.

Zoolbia-Bamieh

Zoolbia zijn gefrituurde trechtercakes, gedrenkt in een lichte rosewater-saffraansiroop. Bamieh, okra in het Perzisch, doen denken aan churros en worden ondergedompeld in dezelfde siroop. De combinatie is vooral populair tijdens de maand Ramadan, en zorgt voor een broodnodige explosie van suiker na een dag vasten. Deze kussens van gefrituurde decadentie kunnen het best worden weggespoeld met een heet glas vers gebrouwen Perzische thee.

Gouden zoolbia en bamieh gegarneerd met smaragdgroene pistachenoten | © Hamed Saber / Flickr

Ranginak

Dadelpalmen komen vooral voor in de Perzische Golf en de warmere zuidelijke regio's van Iran, waardoor Ranginak een rijk, smaakvol dessert is dat typisch is voor het zuiden. Zachte, taaie dadels worden gevuld met geroosterde walnoten en vervolgens gedrenkt in een mengsel van geroosterde bloem, boter, kaneel en kardemom, en ten slotte bedekt met geplette pistachenoten. De kleuren en texturen maken dit dessert een lust voor het oog en de smaakpapillen.

Faloodeh Shirazi

Noodles als toetje? Nadat je faloodeh hebt geprobeerd, vraag je je af hoe je het ooit zonder hebt gedaan. Deze halfbevroren vermicelli-noedels baden in een rozenwaterstroop en worden vervolgens geserveerd met limoensap en / of zure kersensiroop. Bezoek een ijssalon in Iran en je zult faloodeh vinden om je af te koelen, vooral tijdens die brandende zomermaanden. Het is dan ook geen wonder dat de meest bekende en heerlijke versie van Shiraz komt.

Faloodeh Shirazi gegarneerd met zure kersensiroop | © bertconcepts / Flickr

Bastani Akbar Mashti

In de jaren vijftig werd Akbar Mashti beroemd vanwege zijn bastani, en tegenwoordig draagt ​​het bekendste en traditionele ijs in Iran nog steeds zijn naam. Dit brouwsel van saffraan-vanille-ijs met rozenwater en pistachenoten zal je mond gelukkig maken, maar niet zo veel als de weelderige brokken bevroren room in de mix. Probeer het in een kopje of, zoals een lokaal, tussen twee wafels. Je kunt zelfs kiezen voor een makhloot, half faloodeh-half ijsje, om het beste van twee werelden te krijgen.

Bastani Akbar Mashti saffraan en rozenijs | © LWYang / Flickr

Sholezard

Deze rijstpudding is gemaakt met precies de juiste hint van saffraan om het de perfecte schaduw van geel te geven. Woorden of ontwerpen worden vervolgens bestrooid met kaneel, zodat kinderen en volwassenen hun creativiteit kunnen laten zien en amandelen tot een laatste finishing touch. Een typisch dessert tijdens religieuze ceremonies en de maand Ramadan, sholezard wordt in grote groepen thuis gemaakt en gegeven aan vrienden, familie en de behoeftigen als nazri, een liefdadigheidsaanbieding.

Sholezard saffraanrijstpudding | © Hamed Saber / Flickr

Shirini Yazdi

Yazd staat bekend om zijn zoetigheden en reizigers naar deze woestijnstad moeten een bezoek brengen aan de nationale schat van Haj Khalifa Confectionery aan het Amir Chakhmaq-plein. Hier kunt u de beroemde Iraanse baklava gebak (verschillend van de Griekse en Turkse variëteiten), ghotab (donut-vormige koekjes), loze nârgil ( kokosnootdiamanten) en pashmak (suikerspin).

Shirini Yazdi | © Pontia Fallahi

Koloocheh

Koloocheh is een koekje gevuld met kaneel, suiker en geplette walnoten, hoewel er enkele variaties zijn afhankelijk van de regio. In Kerman is er bijvoorbeeld kolumpeh, die ook gehakte datums in het midden bevat. De bovenkanten zijn ingesprongen met ronde vormen en worden vóór het bakken in het deeg geperst. Terwijl koloocheh is op elk moment smakelijk, het zorgt ook voor een stevig ontbijt onderweg of een vullende middagsnack.

Kenmerkende cirkelvormige patronen geperst in Koloocheh voor het bakken | © Sfarah

Sohan

De beroemdste lekkernij van Qom is een saffraanbrokje gemaakt met tarwekiemen, eieren, rozenwater, suiker, boter en kardemom. De top van deze toffeekleurige goedheid is bezaaid met pistachenoten, die de zoetheid balanceren. Gezien de knapperige, boterachtige textuur is dit snoepje zeer verslavend, waardoor het gemakkelijk is om een ​​heel blik in één keer te polijsten, vooral wanneer er een glas gloeiend hete thee in de buurt is.

De zeer verslavende Saffan-saffraan bros | © Mostafameraji

Gaz

Geen reis naar Esfahan is compleet zonder gaz , Perzische nougat met pistachenoten. Gaz is gemaakt met het sap van de angebin plant, afkomstig uit de Esfahan-regio; hoe hoger het percentage sap, des te zuiverder het gas. Gecombineerd met rozenwater, eiwitten en pistachenoten wordt deze kleverige nougat verpakt in individuele verpakkingen of geblokt in bloem om blik te maken ârdi, een favoriet van Iraniërs.

Halva

Iraanse

halva verschilt van andere versies in het Midden-Oosten. Tarwebloem wordt langzaam geroosterd in olie of boter met suiker, rozenwater en saffraan. Deze dichte pasta wordt vervolgens gedecoreerd met geraspte amandelen en pistachenoten, de toppen bedrukt met de rand van een lepel en de zijkanten gevormd met de vingers. Traditioneel geserveerd tijdens religieuze feestdagen of begrafenissen, de textuur en zoetheid zal je vragen om een ​​aantal uitzonderingen. Iranian Halva | © مانفی