Een Geschiedenis Van The Beavertail, The Canadian Donut
De bever is de grootste knaagdier- en symbolische mascotte van Canada - het is geen wonder dat het de naamgever is van dit zoete nietje. Het begin van zijn geschiedenis kan worden teruggevoerd tot de 19e eeuw, toen aboriginals de staarten van bevers boven een open vuur kookten totdat de huid barstte en losliet, plaatsmakend voor het vlees binnenin. Geïnspireerd door de traditionele methoden om vlees te koken boven een open vuur, begonnen vroege kolonisten hun brood op dezelfde manier te koken. Met behulp van een deeg dat weinig tot geen rijping vereist, was het snel en gemakkelijk om te koken boven een open vuur, gespannen over een of twee stokjes in de vorm van een beversstaart. Dit brood wordt 'bannock' genoemd, vergelijkbaar met het deeg dat vandaag voor BeaverTails wordt gebruikt, en wordt door velen gezien als het begin van de typische zoete traktatie van Canada. Het duurde tot 1978 voordat BeaverTails Canada Inc., een handelsmerk van het dessert, aanspraak maakte op zijn officiële oprichting.
Volgens oprichter Grant Hooker kwam het recept voor deze zoete aflaat van zijn Duits-Canadese grootmoeder, die de brood voor het ontbijt en bedek het met kaneelsuiker, boter en jam, of boter en honing. Ze noemde het gefrituurde deeg, ' keekla ' (Küchl of Kökle), een Duits gerecht dat 'kleine koek' betekent. Hooker en zijn vrouw begonnen het gefrituurde deeg zelf met behulp van het recept van zijn grootmoeder te maken met behulp van een waslijn om het deeg uit te rekken en oude propaan-waterverwarmers die het deeg in olie "zweven". Het paar besloot om de snoepjes voor het eerst in 1978 te verkopen op de Killaloe Craft and Community Fair, die het terugkeren naar zijn roots omvat met de nadruk op 'back-to-the-land counterculture'. Pas toen de dochter van Hooker de vergelijking maakte met de 'leekla' in de vorm van een beversstaart, werd de naam officieel geboren en in 1980 verkochten ze 'Hooker's All-Canadian BeaverTails' op de ByWard-markt.
Deze zoete aflaat is een nationaal symbool van de Canadese cultuur en keuken en wordt door het land verkocht, van Vancouver tot Nova Scotia - het is zelfs te vinden in de VS. Leuk feitje: tijdens zijn eerste officiële bezoek aan Canada in 2009, stopte Obama bij ByWard Market om een BeaverTail te pakken en media-aandacht te geven aan de traktatie in Canada en de VS, hulp bij de oprichting van de 'ObamaTail'.
populaire topping is de traditionele kaneelsuiker (net hoe grootmoeder het heeft gemaakt), hoewel er bepaalde steden zijn met hun eigen lokale variëteiten: in Vancouver vind je de zalmstaart, bekroond met roomkaas en kappertjes; in Mont Tremblant zul je zeker de geliefde ham-en-kaasstaarten zien, evenals de steakstaarten voor vleesliefhebbers; er is zelfs een kreeftenstaart in Halifax (kreeftstaart + beversstaart = magie). De rijkste staart - niet bedoeld voor mensen met een zwak hart - is de 'Triple Trip BeaverTail': pindakaas, chocolade en Reese's Pieces-snoepjes. In de woorden van Hooker zelf, eet je BeaverTail 'één hap tegelijk op, van voren naar achteren (of van achteren naar voren).
Dingen die je misschien niet weet:
De BeaverTail is te vinden in het Canadian Oxford Dictionary, de Canadese editie van Trivial Pursuit en zelfs in het tv-programma
- Jeopardy .
De Barenaked Ladies veranderden ooit een songtekst in hun lied tijdens een concert van 'if I had a million dollars' to 'if a had million beverstaarten. ' - Er zijn 31 huwelijksaanzoeken geweest met een BeaverTail.
