10 Traditionele Bosnische Gerechten Die U Moet Proberen

Traditioneel Bosnisch eten heeft overeenkomsten met de Turkse en Mediterrane keuken, een erfenis van 400 jaar Ottomaanse heerschappij. Typische gerechten zijn onder meer biologisch vlees, meestal lamsvlees of rundvlees om aan de Halal-eisen te voldoen, langzaam gekookt in hun sappen met een smaakmaker van kruiden. Maaltijden zijn meestal licht met een flinke portie groenten. Hier zijn tien heerlijke gerechten die u kunt proberen bij uw volgende bezoek.

1. Cevapi

Cevapi zijn kleine, langwerpige kebabs van lamsvlees en rundvlees geserveerd in somun (Bosnisch pitabroodje) met rauwe uien. Lokale bevolking eet dit voor lunch, diner of als snack. Chef-koks grillen het vlees en serveren vijf tot tien individuele kebabs op een bord met een zure roomsaus. Elk restaurant kookt en seizoenen op een andere manier, waardoor elke cevapi enigszins anders is. Je kunt ook regionale varianties vinden die gebruik maken van schapenvlees of lam.

Bosnische Cevapi met somun | © Smooth_O / WikiCommons

2. Burek

De Burek komt uit Turkije naar de Balkan gebracht door de Ottomane. Burks hebben een schilferachtig gebakje met een vulling van vlees, kaas of spinazie. Bijna elke bakker in het land verkoopt deze vette snack, die soms afzonderlijk of op gewicht wordt verkocht. Bosniërs en toeristen hebben er meestal een haat-liefdesrelatie mee. Aan de ene kant, een heerlijke en vullende snack, aan de andere kant, ze zijn erg vettig en vol vet.

Burek | © Coralie Ferreira / WikiCommons

3. Begova Corba

Begova Corba, of Bey's Soup in het Engels, was een Ottomaanse favoriet. Slow-gekookt kip en groenten zoals wortelen, aardappelen en selderij, koken in een dikke, romige stoofpot een warm voorgerecht maken. Bey's wordt vaak geserveerd met een zure room of saus in een klei-kom en de lokale bevolking kookt en eet deze soep, vooral tijdens vakanties en festiviteiten.

Begova Čorba | © BiHVolim / WikiCommons

4. Klepe (Bosnische gehaktballetjes)

De Balkan is geweldig in dumplings, Klepe is de Bosnische versie. Stel je een deeg voor dat gevuld is met pittige kaas of vlees (lam of rund) voordat het gestoomd wordt om een ​​zachte ravioli-achtige textuur te creëren. Klepe wordt geleverd met een yoghurt- of knoflooksaus en smelt bijna in de mond.

5. Dolma

Dolma is een ander gerecht dat rond de Balkan en het Middellandse Zeegebied wordt aangetroffen, Bosnië voegt er zijn eigen heerlijke draai aan toe. Groenten, zoals aubergine, paprika's en courgettes, worden gevuld met vlees of rijst en kruiden. Bosniërs serveren vlees dolma-warm, vaak met een saus op basis van citroen en rijst dolma op kamertemperatuur met een yoghurt-gebaseerde knoflooksaus. In Mostar is een regionale specialiteit de Sogan Dolma met een ui als basisgroente.

Sogan Dolma | © Fanny Schertzer / WikiCommons

6. Bosnische bonensoep

Stel je een warme soep voor met zachte bonen in een kom in klei op een kille winterdag. Grah is een traditionele Bosnische bonen soep met Peruaanse bonen als hoofdingrediënten, geserveerd met paprika, uien en wortels. Vaak wordt langzaam gekookt rundvlees toegevoegd aan de soep, waardoor een gezonde warme maaltijd wordt gecreëerd voor zelfs de koudste dagen.

7. Bosanski Lonac

Van Bosanski Lonac wordt gezegd dat het een van de nationale gerechten is. De stoofschotel is uniek voor Bosnië en gebruikt een speciale manier om de maaltijd te bereiden. Koken zet grote stukken vlees en groenten in afwisselende lagen tot de pot vol is. Na het sudderen en koken voor wat voor eeuwig aanvoelt, komt de heerlijke bouillon en stoofpot als een stevige maaltijd.

8. Tufahija

De Ottomanen hielden van hun zoete desserts en introduceerden Tufahija in Bosnië. Een appel gekookt en gevuld met walnoten wordt geserveerd met zijn siroop en slagroom in een groot glas. Superzoete Tufahija vormt een aanvulling op de sterke, bittere smaak van Bosnische koffie en de lokale bevolking heeft de neiging om beide tegelijkertijd te genieten.

Tuhafija geserveerd met koffie | © Antidiskriminator / WikimediaCommons

9. Ustipci

Elke Ustipci is anders. Misschien wel de lekkerste traktatie in Bosnië is Ustipci, of kleine balletjes gefrituurd deeg met een zoete of hartige vulling. Recepten gaan van generatie op generatie over, waardoor elke versie net iets anders is dan de volgende. Snoepjes gebruiken jam of honing terwijl hun hartige tegenhangers kaas of vlees hebben. Terwijl je de kleine, knapperige en ietwat vettige snack eet, zie je een zachte broodtextuur bij het bijten en een explosie van smaak als de inhoud in je mond barst. De plaatselijke bevolking eet hier vaak thee of koffie op.

10. Baklava

Baklava, te vinden over de Balkan en de Kaukasus, is een desserttraktatie gemaakt van vellen filodeeg. Bosnische Baklava lijkt een beetje op een kleine cake met noten, siroop en honing. Toen de Ottomanen hun rijk uitbreidden, brachten ze dit favoriete snoepje mee, dat nu is geëvolueerd naar het eigen Bosnië. Het hoge suikergehalte en de zoete smaak maken dit een perfecte kant om mee te gaan met je koffie.

Baklava | @ Kultigin / WikiCommons