Een Korte Geschiedenis Van De Empanada
Empanadas, een klassieke Argentijnse snack / Pexels | © Abby Kihano / Pexels
De oorsprong van de empanada is niet helemaal duidelijk, maar het lijkt waarschijnlijk dat ze voor het eerst in Argentinië zijn verschenen in de keukens van immigranten uit Noord-Spanje, waar de voorouder van het gerecht een grotere, dubbelkorstige taart in plakjes gesneden.
Eenmaal in Zuid-Amerika bleef de empanada - wat betekent verpakt in brood - evolueren van een taart gemaakt met deeg naar individuele zakken pasteiborst, vaak gemaakt met dierlijk vet in het Argentijnse rundvlees. De handentaarten werden gebakken of gebakken nadat ze waren gevuld met wat er toen in de regio beschikbaar was.
Een gefrituurde empanada | Pixabay
Dit gaat tot op de dag van vandaag door, ondanks het feit dat er nu een breed assortiment aan vulingrediënten beschikbaar is in het hele land. In Buenos Aires zijn empanadas meestal gevuld met gemalen of gehakt rundvlees, ham en kaas, kip of Zwitserse snijbiet vaak bereid met een bechamelachtige saus genaamd salsa blanca .
Dat zijn de standaardopties, maar als je naar een restaurant in Buenos Aires gaat dat speciaal is bedoeld voor empanadas , vind je er nog veel meer. Daar zie je waarschijnlijk ook een grotere verscheidenheid aan vormen, omdat empanadas worden gevormd om te reflecteren op empanada-liefhebbers wat voor soort vulling ze binnen hebben. Het is een soort culinaire code. Voor de rest van ons zijn er menu's.
Een must-try zijn de empanadas van La Cocina in Recoleta (Pueyrredón 1508). Gemaakt op Catamarcan-wijze (Catamarca is een provincie ten noorden van Buenos Aires), kies de zoete en smakelijke pikachu-empanada voor iets anders. Ook de aubergine empanada verkocht in de Oro Verde dietética (een dietética is een reformwinkel) in de wijk Buenos Aires in Palermo is heerlijk. Er zijn echter veel geweldige empanadas die je in Buenos Aires moet hebben - bekijk deze plekken.
Oro Verde, Fray Justo Sta. Maria de Oro 2570, C1425FOL CABA
Pekin Bar de Pizzas, Honduras 5303, Cdad. Autónoma de Buenos Aires
De meerderheid van de empanadas in Argentinië is gebakken zoals deze | Pixabay
Zodra je de hoofdstad verlaat, wordt de empanada competitie hevig. Elke provincie claimt een superieure vulling en het rijkste, meest flageuze deeg.
De provincie Tucumán is trots op zijn empanadas dat het gastheer is van het jaarlijkse nationale Empanada-festival, waar een traditionele vulling mondongo is , dat wil zeggen, pens of koeienmaag. De provincie Entre Rios in het noorden van Buenos Aires heeft een empanada die gevuld is met rijst die gedrenkt is in melk.
In het uiterste noorden van Argentinië, in Jujuy, vind je empanadas gevuld met geiten- of lama-vlees. In de weelderige centrale provincie Cordoba maken ze ze zoet en hartig, bevatten ze vaak suiker, rundvlees, rozijnen, aardappelen en olijven.
Als je glutenvrij bent, is je beste kans de noordelijke provincie Misiones , waar je naar verluidt empanadas kunt vinden met een korst gemaakt van mandioca bloem, gemaakt van de yuccawortel.
Wanneer alles is gezegd en gedaan, waar je ook je eet empanada , je zult er zeker van genieten. Maar probeer ze zelfgemaakt te vinden ( casero , in het Spaans) en vraag niet verlegen of je het niet zeker weet. Argentijnen zijn enorm trots op hun empanadas , dus ze zullen willen dat je de best mogelijke empanada ervaring hebt - laat ze je naar een goede leiden.
