Idaho'S Top 10 Ambachtelijke Brouwerijen
Payette Brewing
Deze brouwerij waait, met een enorme nieuwe faciliteit in de maak. De nieuwe locatie bevindt zich in het hart van Downtown Boise en ondersteunt tot 100.000 vaten. Op de huidige locatie in Garden City kun je naar binnen lopen en meteen een zwavel vers bier uit vijftien vaten pakken - de pub staat recht voor de brouwerij. Een voormalig ingenieur van de Boeing Company, oprichter Mike Francis, zorgt altijd voor nieuwe brouwexperimenten op de tap. In het verleden werkt hij samen met Eugene, Oregon's Ninkasi Brewing. Op dit moment kun je proberen de Twelve Gauge Imperial Stout, gerijpt in bourbon vaten gedurende 12 maanden om een vleugje vanille en eiken met een vleugje whisky naast chocolade en koffie tonen.
Payette Brewing Company, 111 W 33rd St, Boise , ID, VS, +1 208 344 0011
Payette brouwen | © Treefort Music Fest / Flickr
Grand Teton Brewing
Grand Teton Brewing ligt in de stad Victor, aan de voet van de Teton Range of the Rocky Mountains. Opgericht door de gebroeders Otto in 1988, was het de eerste microbrouwerij in Wyoming en de eerste brouwerij die de moderne growler introduceerde in Amerika. De huidige locatie opende Victor in 1992. Het is de perfecte plek om op te warmen na een dag skiën. De bieren zijn gemaakt van gletsjerafgifte die gedurende 300-500 jaar op natuurlijke wijze is gefilterd op Teton-kalksteen en graniet. Het wateroppervlakt op een veer op 800 meter van de brouwerij. Grand Teton's Sweetgrass American PA won goud in het Great American Beer Fest. Het is een knapperig en hoppig pale ale met een sterke citrusachtige, harsachtige kruidigheid van vijf verschillende soorten hop. De brouwerij zelf is 11.000 vierkante voet, met privétours beschikbaar op aanvraag.
Grand Teton Brewing Company, 430 Old Jackson Hwy, Victor, ID, VS, +1 888 899 1656
Grand Teton Brewing | © Sam Cavenagh / Flickr
Sockeye Brewing
Sockeye ging gewoon door en haalde zes medailles van de North American Brewer's Association in, inclusief twee Golds voor hun bier van leeftijd. Dat brengt hun medailleaantelling op 132 in totaal. Deze brouwerij is gevestigd in Boise en bestaat al sinds 1996, toen het werd opgericht door een riviergids uit Idaho. Brewmasters Josh King en Kevin Bolen staan klaar bij de 12.000 vierkante meter grote brouw- en conservenfaciliteit, waar ze ervoor zorgen dat elke nieuwe batch de tijd van je smaakpapillen waard is. Daar kunnen ze bier telen met een snelheid van 40 blikjes per minuut en het gaat erom de moderne brouwwetenschap te combineren met kunst. Dagger Falls IPA is hun vlaggenschipbier met een sterke citrus- en dennenhopaanwezigheid uit vijf verschillende soorten hop. In de oorspronkelijke pub en grill kunt u live bands kijken en een brouwsel drinken terwijl u op het terras zit.
Sockeye Grill and Brewery, 3019 N Cole Rd, Boise, ID, VS, +1 208 658 1533
Sockeye Brewing | © Treefort Music Fest / Flickr
Brouwerij Salmon River
Brouwerij Salmon River ligt in het bergstadje McCall, met uitzicht op het pittoreske Payette-meer. Het werd in 2008 opgericht door twee getrouwde stellen. Salmon River kreeg een enorme impuls in 2013 toen Adolphus A. Busch een privé-investering deed. Sindsdien zijn ze verhuisd naar hun nieuwe schilderachtige locatie met live muziek en evenementen, zoals Hot Wax Night elke eerste donderdag in de winter, met happy hour prijzen de hele nacht als je je ski's inbrengt voor een wax. Het menu van de brewpub bevat een lokaal geproduceerde Black-N-Blue Elk Burger die perfect past bij de hoppige P.F.D. Pale Ale. P.F.D. heeft de zilveren medaille gewonnen van de North American Beer Award. Udaho Gold is het bier dat leidde tot de investering van Busch; het won een Bronze North American Beer Award. Het is een lichte, frisse Session Ale met grapefruit en met citrusvruchten geïnfundeerde variaties in de zomer.
Salmon River Brewery, 411 Railroad Ave, McCall, ID, VS, +1 208 634 4772
Woodland Empire Ale Craft
Woodland Empire is een puur bierbelevenis. In 2014 telde Rate Beer hun aanbod op 107 bier totaal, de tweede het meest achter Sockeye Brewing. Hier kunt u genieten van een breed scala aan brouwsels, van de Melorado IPA tot de In The Morning Coffee Mild, een donkere Engelse mild-stijl, gebrouwen met biologische fairtradekoffie van Doma, een koffiebranderij uit Idaho. Woodland Empire is een voorbeeld van de experimentele en originele kenmerken van de moderne microbrouwerij. Bereid je voor op lokale samenwerkingen - unieke inkijkjes in de Idaho-cultuur - waaronder de Acme Boisener-Weisse. Het is een fles-aged zuur met zuurdesem starter - dat is open lucht gist en bacteriën, kenmerkend een echte sour - van de lokale bakker Acme Bakeshop.
Woodland Empire Brewery, 1114 W Front St, Boise, ID, VS, +1 208 602 9318
Highlands Hollow
Op zoek naar een bierpub met veel historie, lokaal geproduceerd eten en vers bier? Highlands Hollow, opgericht in 1992, is de oudste brewpub in de hoofdstad van Idaho. Het eerste dat je bij het naderen ziet, zijn oude skiliftstoelen vooraan opgesteld. Ze komen uit Bogus Basin, de plaatselijke badplaats. Highlands Hollow ligt aan de voet van de heuvels die naar de skiberg leiden. Bij The Hollow stapt u in een warme sfeer met constant draaiende kranen van ongefilterd, vers gebrouwen bier ter plaatse. Als aanvulling daarop biedt het menu pubgerechten met verse, lokale ingrediënten, en het is deze combinatie die heeft geleid tot het succes van Highlands Hollow. Brewmaster Chris Compton combineert innovatie met eenvoud in zijn brouwbenadering. Van de reguliere brouwt, verpakt Thunder Monkey, een complex scala van bloemen hops en een stevige, moutachtige backbone, een opzwepper met 7,5 procent ABV (alcohol-per-volume).
Highlands Hollow Brewhouse, 2455 N Harrison Hollow Ln, Boise , ID, VS, +1 208 343 6820
Highlands Hollow | © Treefort Music Fest / Flickr
Abdij Selkirk
Selkirk is uniek omdat het de enige Belgische brouwerij in Idaho is, plus een van de best beoordeelde brouwerijen. Aan de productiekant beschikken ze over een 15-barrel direct fire brewhouse (waarin ze het wort maken), negen 15-barrel fermentoren en twee 15-barrel brite tanks (die voor carbonatatie zijn). Met de hulp van Laughing Dog's Fred Colby opende eigenaar Jeff Whitman de taproom in 2012. Het is versierd met tapisserieën, antieke lampen uit een kerk in Pennsylvania en foto's van bierproducerende Belgische kloosters. Belgische bieren hebben meer tijd nodig om te fermenteren, zodat de mout en gist complexe smaken creëren. Het proces van Selkirk is langzaam en zorgvuldig, met extra aandacht voor de Belgische gist en gisting. Het laat zien, omdat ze slechts 11 bieren op hun site hebben staan; echter, brouwt de explosie met fruitige, kruidige, en soms zure aroma's. Probeer de Belgische IPA van de Infidel voor een ongelooflijke hoge uitbarsting van zoet fruit en citroenschil gelijkmatig gekruid door kruidigheid en Belgische gistesters.
Selkirk Abbey Brewing Company, 6180 E Seltice Way, Post Falls, ID, VS, +1 208 292 4901
Crooked Fence
Crooked Fence Brewing eerste brouwsel in de Idaho brouw scene in 2012, en sindsdien is het erg gegroeid. Er zijn twee locaties - de Barrelhouse en de Dine 16 Gastropub op Crooked Flats. In de Gastropub vind je de brouwerij, en je vindt er gerechten als eendensteaks (eigenlijk reepjes ossenhaas) en taco's met corned beef. Elke vrijdag is er 'Live Music on Tap', jeu de boulesbanen en tuinen waar je in de zomer kunt ontspannen en een vers bier kunt drinken. Crooked Fence maakte in 2014 furore toen ze de limited-release Little Bitch Otter India Brown Ale bottelden. De naam is een grap bij de gouverneur van Idaho, Butch Otter. De Rusty Nail Pale Ale is een amberkleurige smaak met een initieel grapefruit gehemelte gevolgd door dennen, eindigend met gist dat een droge, lichte hopsmaak op de tong achterlaat.
Crooked Flats Brewpub, 3705 ID-16, Eagle, ID, VS , +1 208 286 9463
Laughing Dog Brewing
Laughing Dog is nog een prijswinnaar, met tien van hun 15 reguliere (niet-seizoengebonden) brouwsels met medailles in verschillende competities, waaronder het Noord-Amerikaanse bierfestival, de Great American Bierfestival en het Yakima Fresh Hop Ale-festival. Eigenaren Fred en Michelle Colby openden de brouwerij in 2005 en werden geïnspireerd door hun gele Labrador, Ben, toen ze het noemden. In echte Idaho-stijl kun je je hond meenemen naar de brewpub en eten bestellen van een gezinsvriendelijk menu. Vanwege de grote vraag zal Laughing Dog in 2016 uitbreiden naar een nieuwe productiefaciliteit. De huidige alehouse blijft staan, dus u kunt bier vers van de tank naar de kraan proeven. Rocket Dog Rye I.P.A. is een te proeven, met een melange van pittige roggemalt en karameltonen, uitgebalanceerd met pijnboomtoppen en sinaasappelschil aan de hopzijde.
Laughing Dog Brewing, 1109 Fontaine Dr, Ponderay, ID, VS, +1 208 263 9222
Laughing Dog Brewing bevindt zich in Ponderay, Idaho. © Alan Levine / Flickr
Boise Brewing
Deze supernieuwe parvenu heeft al oogstte lofbetuigingen als een van de beste bars in Boise. Hun CSB-programma (Community Supported Beer), geïnspireerd door Community Supported Agriculture, bevat elke maand een ander bier dat speciaal voor leden wordt gebrouwen. Brews op tap voor niet-leden zijn de Hip Check IPA, een superhoppy ale die incheckt op 100 IBU (International Bitterness Units). Dit is voor mensen die absoluut van hop houden. De seizoensgebonden Black Cliffs American Stout heeft rijke chocolade- en koffienoten met veel aanwezigheid van North Pine en citrusvruchten en een zacht mondgevoel. De sfeer is warm en uitnodigend, en de barmannen zijn behulpzaam. Boise Brewing is al uitgegroeid tot een van de beste brouwerijen in Idaho.
Boise Brewing, 521 W Broad St, Boise, ID, VS, +1 208 342 7655
door Daniel Matthews
