Hoe Shakshuka, Het Beroemde Ontbijtgerecht Van Israël, Nam De Wereld Door Storm

Tomatoes. Gepocheerde eieren. Een paar paprika's. Een beetje knoflook. Moeten we meer zeggen? Shakshuka, het beroemde Israëlische ontbijtgerecht, komt in vele vormen en vormen, maar ze delen allemaal een gemeenschappelijke (en heerlijke) kern, geworteld in de lokale Arabische keuken die zich sindsdien over de wereld heeft verspreid.

Het is echter al geruime tijd geleden dat Israël werd opgericht, in de lokale keuken van het Midden-Oosten en Noord-Afrika, waar het nog steeds een van de belangrijkste is. Zelfs het woord shakshuka komt uit het Arabisch, wat betekent dat het een lukrake mengeling is (in dit geval: van groenten en eieren). Shakshuka en shakshuka-achtige schotels nemen vandaag Europa en Amerika stormenderhand in beslag en worden onlangs gefactureerd als een gezonde kom met ontbijtproducten. .

Shakshuka op kaasbrood | © Lachlan Hardy / Flickr

Gemeenschappelijk in het Midden-Oosten, zijn moderne vorm waarschijnlijk afkomstig uit Libië en Tunesië, en het waren Tunesische en Libische joden die het voor het eerst in de jaren 50 naar Israël brachten . In deze Noord-Afrikaanse landen wordt het gerecht meestal direct geserveerd in de hete koekenpan waarin het is gemaakt en meestal gaat het om een ​​gelijke verdeling van tomaten en hete pepers met lokaal brood aan de zijkant (in Israël wordt challah brood gebruikt).

Anderen beweren dat het afkomstig is uit Jemen, waar een soortgelijk gerecht wordt gegeten met de beroemde Arabische

schug

(zhug) hete pepersaus. Marokkaanse tajine's zijn een geweldige manier om shakshuka te maken. © DanielWanke / PixaBay Zoals gebruikelijk is in Israël vandaag, gebruikten veel in de Arabische wereld ook -en gebruikten-nog steeds aubergines naast de groenten, afhankelijk van het seizoen. Elke cultuur voegt er gewoonlijk zijn eigen invulling aan toe: in Marokko wordt het bijvoorbeeld geserveerd in een tajine en in Tunesië wordt het meestal gegeten met lokale vondsten zoals artisjokharten of linzen. Maar de oorsprong ervan kan zelfs nog verder teruggaan. Volgens sommige voedselhistorici werd het geboren in het Ottomaanse rijk en verspreidde het zich, uiteindelijk reikend tot aan Spanje. In Turkije zou een vergelijkbaar gerecht, goti

, zijn ontstaan ​​uit groenten gekookt met verse knoflook, lam en schapenvlees en hardgekookte eieren, waarbij het vlees uiteindelijk werd vervangen door tomaten en paprika's.

Paprika en eieren gemaakt in een shakshuka-achtig gerecht © Ela Haney / Pexels

In het hedendaagse Turkije lijkt het ontbijtgerecht menemen bijna identiek aan wat we nu shakshuka noemen. Niet te verwarren met

şakşuka

, een Turkse salade gemaakt van pepers en aubergines die lijkt op elkaar, zonder eieren. In feite verschijnen er veel shakshuka-achtige gerechten over de hele wereld. In Spanje wordt het met chrissos gegeten om een ​​pittige tomaten- en worstschotel te maken en is het ook zeer vergelijkbaar met pisto manchego , dat meestal aubergines heeft en het ei met de zonnige kant naar boven gekookt heeft en dan boven op de finale wordt geplaatst mengsel. Spanje pisto manchego is niet zo verschillend van shaksuka | © ubyriojano / Pixabay Daar houdt het niet op. In Italië roept een gerecht genaamd "eieren in het vagevuur" (of

Ova 'mpriatorio ) een vergelijkbare combinatie van rood (tomaten) en wit (eieren) op om een ​​smakelijk en gezond vegetarisch ontbijt te creëren. als je erover nadenkt, huevos rancheros is gewoon een omgekeerde kijk op Shakshuka. In Israël bestaan ​​zoveel verschillende versies dat het moeilijk is om ze zelfs als één gerecht te classificeren. Variërend van kaasshakshuka tot groene shakshuka op basis van spinazie tot beefshakshuka en van gezond tot decadent, dit gerecht is fundamenteel veelzijdig. <> In deze tijd kun je shakshuka maken met risicolijn van parelgort met bieten, pepermuntjes, en erwten, met de nadruk precies hoe en waarom dit gerecht verspreid en ontwikkeld over de hele wereld.