Hummus Eten Zoals Een Israëlisch

Vergeet het voorverpakte, gekoelde spul van supermarkten. Hummus in Israël is iets heel anders. Ga lekker zitten en vies met een van de meest geliefde gerechten van Israël met behulp van deze eenvoudige regels.

Humus Courtesy of Rachel Myerson

Hummus is een maaltijd

In het buitenland vind je hummus gekoeld, onder de babaganoushes en de salsa's dienen slechts als een dip, niets meer dan een voorgerecht. Dit is niet het geval in Israël, waar hummus een hoofdgerecht is en een prestigieuze. Het is aanvaardbaar om te eten op elk moment van de dag en de standaard methode van het voorstel is: 'Wil je wat hummus gaan halen?'

'Yalla.' Dit gerecht is ook goedkoop; in het algemeen geldt: hoe viezer de locatie, des te smakelijker zijn de producten. Volg dit op eigen risico.

De toppings

Er is geen rode peper hummus in Israël, dat is gewoon niet echt. De basis van Hummus is kikkererwten, geen ruimte om te experimenteren. Er zijn echter genoeg goedgekeurde variaties om ervoor te zorgen dat het gerecht spannend blijft. Klassieke toppings zijn een afgestoft paprikapoeder, een scheutje citroen, een slak olijfolie en een sprenkel peterselie. Gebakken champignons en aubergines zijn acceptabele versieringen, zoals shakshuka . Volledige ( fava bonenpasta) is een zeer vereerde optie en bereikt zijn hoogtepunt wanneer hij wordt geserveerd met tahini en een hard gekookt ei, bekend als hummus triple. Om hummus nirvana te bereiken, ga voor hummus letterlijk 'hummus met [gemalen] vlees.' Humus met dank aan Julia Purcell

Geen bestek toegestaan ​​

Twee voertuigen kunnen de hummus vervoeren van de kom in je mond: zachte, donzige pita of halve manen van rauwe, witte ui. Vecht niet tegen het systeem, ga er gewoon mee akkoord. Dit verklaart de 'two pitas, one hummus' ratio-regel; het is zowel een zijkant als een lepel. Je gezicht zal smerig zijn aan het einde van de maaltijd, maar gelukkig zijn er altijd servetdispensers en een metalen kom voor de vuilnis op elke tafel. Dat is service. Falafel is een ander aanvaardbaar bijgerecht / eetgereedschap.

Variaties

Velen beweren dat de meest authentieke vorm van hummus

masabacha is. Het belangrijkste verschil tussen de twee is textuur; terwijl hummus romig is, is masabacha zwaarder. De kikkererwten worden geheel gelaten / gehalveerd in plaats van gemalen tot een pasta en vervolgens gemengd met komijn, citroensap, peterselie, gehakte knoflook en tahini. In olijfolie gebakken pijnboompitten worden vaak als decoratiemateriaal op de top gegoten en aan de zijkant worden pittige groene chilipasta geserveerd. Humus Courtesy of Rachel Myerson Probeer het!

Net als voetbal hebben de lokale bevolking de neiging om riled omhoog op het onderwerp van hummus. Neem deze aanbevelingen met een snufje zout en geef ons niet de schuld.

Abu Gosh, 85 Dizengoff Street, Tel Aviv, 03-6040602

Abu Hassan, Shivtei Israel St 14, Tel Aviv-Yafo en Sarona Market . Sarona Market, 3 Kalman Magen St. Tel Aviv, 03-6242424

Abu Adham, Carlebach St 7, Tel Aviv-Yafo, 6713211, 03-562-5051

Hateimani, Yehuda Halevi 39, Rothchild Qtr, Tel Aviv -Yaffo, 03-5663939

Hummus Eliyahu, Lavontin St 2, Tel Aviv-Yafo, 6511101, 03-609-9834